lunedì 26 novembre 2012

il sautè di vongole nel pane

le immagini non sono delle migliori... 3 foto fatte, tutt'e tre sfocate... ottimo!


pero'... mi piaceva farvele vedere lo stesso....

ingredienti:
1 sacchetto di vongole
olio
aglio
prezzemolo, se volete
vino bianco

1 pagnotta

Mettete a mollo le vongole in abbondante acqua salata e lasciate che spurghino la sabbia per un'oretta almeno. Dividete in 4 la pagnotta e scavatene la mollica in modo tale, però, da far rimanere su tutti i lati un bordo di crosta o mollica... per far prima sarebbe meglio trovare o delle minipagnottine, per fare la monoporzione, o al massimo pagnottine da dividere a metà.... vedete un po' cosa riuscite a trovare....
Mettete il pane, così scavato in forno a gratinare. Nel frattempo fate soffriggere brevemente uno spicchio d'aglio in una padella con l'olio, aggiungete le vongole risciacquate e bagnatele con il vino. lasciate sfumare e coprite per qualche minuto. toglietele dalla padella man mano che si aprono. alla fine eliminate quelle che non si sono aperte e filtrate il sughino per togliere la sabbia. mettete le vongole nei cestini di pane, aggiungete il sughino e servite. 


la crostata con pesche sciroppate

dalla cucina di Luca, il mio nanetto, ecco qui una specialità fatta per il suo papà....


ingredienti:
400 gr di farina
150 gr di burro
1 bicchiere scarso di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito (avendo impastato energicamente il nano.... volevo essere sicura che la frolla non diventasse cemento...)
2 uova

farina e burro per la tortiera

1 vasetto di marmellata alle pesche

1 lattina di pesche sciroppate

Impastate velocemente gli ingredienti della frolla estendetene 3/4 nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Con la frolla rimanente fate la bordura e, se ve ne avanza un pò, formate delle briciolone e tenetele da parte. Stendete la marmellata e adagiate le pesche. Negli spazi rimasti tra una pesca e l'altra, spargete le briciole di frolla. Infornate in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.

la torta di riso

Ricettina per riciclare il risotto avanzato...



A me ne era avanzato un bel piatto, allo zafferano. Ci ho aggiunto un uovo, un pizzico di sale e l’ho diviso in due parti. Ho spolverizzato un piatto con del pangrattato, ho disteso una metà del riso, ho adagiato sopra qualche fetta di prosciutto cotto e ho spalmato del philadelphia. Ho coperto con l’altro riso, ho sigillato i bordi, spolverizzato ancora di pangrattato e ho cotto in padella con un filo d’olio, 5/10 minuti per parte.

Mi sa che verrebbe golosissimo anche con la mozzarella.... tipo un enorme arancino di riso!!!!

i gamberi con l'insalatina di finocchi

Aperitivo o antipastino veloce veloce:




ingredienti:
400 gr di gamberi (io li ho presi surgelati, senza testa ma ancora con il guscio)
sale
succo di limone
2 finocchi
maionese (meglio se fatta in casa)
crostoni di pane, per accompagnare

In abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un po’ di succo di limone, fate sbollentare per qualche minuto le code dei gamberi (vi accorgete che sono cotte quando non sono più trasparenti); scolatele e tenetele da parte. Lavate, pulite ed affettate i finocchi finemente. Conditeli con la maionese, un pizzichino di sale e disponeteli nel centro di un piatto. Adagiate, tutt’attorno, i gamberi, precedentemente sgusciati ad eccezione dell’ultima parte del guscio e della codina, che servirà per prenderli anche con le mani.

domenica 18 novembre 2012

bucatini al sugo di mare....

zero tempo, zero voglia di pulire il pesce.... ho trovato in freezer un pacchetto di preparato per sugo di pesce....



ingredienti:
1 confezione di preparato per sugo di pesce
1 barattolo di polpa di pomodoro
400 gr di bucatini freschi
basilico
olio
sale
scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco

In una padella fate rosolare lo scalogno tritato con l'olio, aggiungete il preparato di pesce ancora surgelato e coprite con un coperchio. Dopo 5 minuti, scoprite e controllate che i pezzetti di pesce si siano staccati e rosolati. Bagnate con il vino, fate evaporare e aggiungete pomodoro, basilico e sale. Portate a cottura il sugo. Nel frattempo, fate bollire in una grande pentola abbondante acqua salata e cuocete i bucatini. Scolateli al dente e finite la cottura, ripassandoli in padella con il sugo.

Li potete servire in un cartoccio di carta da forno.

Se volete, potete scolarli molto al dente e terminare la cottura brevemente in forno, per far formare una crosticina golosa.

sfoglia ripiena di pesche e ananas


quando avete in frigo pesche e ananas sciroppate avanzate da qualcuno che non le vuole più... (leggi il mio nano e mio marito....)


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
2 mezze pesche sciroppate
2 fette d’ananas sciroppate
4/5 cucchiai di crema pasticcera
zucchero di canna
qualche biscotto secco
latte o tuorlo d’uovo per spennellare la sfoglia


Stendete la sfoglia e cospargete la parte centrale di biscotti tritati, adagiatevi sopra le pesche e l'ananas a pezzetti e la crema. Chiudete, coprendo la parte centrale con i lembi esterni della sfoglia e sigillate bene premendo i margini. Spennellate con il latte o il tuorlo sbattuto, cospargete di zucchero di canna e infornate in forno caldo a 220 gradi per una ventina di minuti.

risotto allo zafferano, philadelphia e pepe



ingredienti:
400 gr di riso vialone nano

brodo di carne
2 bustine di zafferano
250 gr di philadelphia
1 scalogno
olio
½ bicchiere di vino bianco
pepe
parmigiano

In un tegame fate soffriggere lo scalogno tritato nell’olio; unite il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino bianco e, una volta asciugato, aggiungete a poco a poco il brodo. Aggiungete lo zafferano e portate a cottura. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete il formaggio e fatelo sciogliere. Servite cospargendo di pepe e parmigiano appena grattugiati.

venerdì 16 novembre 2012

ecco, in ritardo, la torta di comple-halloween che ho fatto per i nani della mia amica luisella!

 
 
 



 

 
 

lunedì 22 ottobre 2012

la torta di battesimo della mia nipotina....

benvenuta Alessia Celeste.... gioia degli zii!



le immagini non sono delle migliori...

la torta è sulla falsariga di quella di compleanno della Miriam, ma un bel po' più grande!!!!! la base è 50x50!!!!

non vi dico a portarla!!! 50 km di auto, con la base da una parte, i due piani in mezzo dall'altra e il cuore con hello kitty in mano!!!! pero' è andato tutto bene, per fortuna! l'ho montata al ristorante, mentre gli altri si sbaffavano il buffet! ma è stata una soddisfazione enorme!

alla mamma lalla, al papà manu, a ema e a marchino, un bacio.... vi è arrivata una stellina preziosa, come preziosi siete voi per la nostra famiglia!

giovedì 11 ottobre 2012

le orecchiette con sugo di carne e peperoncini dolci


Ingredienti
400 gr di orecchiette fresche
500 gr di carne trita
30 peperoncini dolci (verdi o multicolor, se riuscite a trovarli!!!!)
1 bicchiere e mezzo di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
sale
olio
1 scalogno

Lavate e pulite i peperoncini e tagliateli a falde, in una padella fate scaldare dell’olio e fate soffriggere lo scalogno a fettine. Unite la carne trita sbriciolandola per bene e fatela rosolare. Bagnatela con il vino, fate sfumare, aggiungete i peperoni ed il sale e fate cuocere 10 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e cuocete altri 1 minuti. In una pentola capiente fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e ripassatele in padella con il sugo portandole a cottura (se si asciugano troppo, aggiungete un mestolino di acqua di cottura). Servite, se volete, con del parmigiano...ma sono già ottime così!


la passata di cannellini con speck



Ingredienti:
400 gr di fagioli cannellini secchi
2 bicchieri di vino rosso
1 scalogno
sale
pepe
olio evo
brodo di carne
2 fette spesse di speck

Mettete in ammollo in abbondante acqua i fagioli almeno per 12 ore, scolateli e sciacquateli e fateli cuocere in acqua leggermente salata per un paio d’ore, fino a quando saranno morbidi (se non avete voglia e tempo, prendere 2 scatole di cannellini già precotti, scolateli e risciacquateli); in un tegame, versate un po’ d’olio e fatevi soffriggere lo scalogno tritato. aggiungete i fagioli e fateli soffriggere qualche minuto. Aggiungete il vino, sale e pepe e cuocete per 5 minuti, fino a quando il sughino tirerà un po’. Mettete in una ciotola 4 cucchiai di fagioli e un paio di cucchiai di sughino. Frullate con il minipimer il resto dei fagioli ed aggiungete un pochino di brodo se vi pare che il passato sia un po’ troppo denso. In una padella antiaderente fate scottare lo speck tagliato a listarelle. Mettete la passata di fagioli nei piatti da portata, aggiungete nel mezzo un cucchiaio di fagioli interi e un po’ di sughino e cospargete con lo speck abbrustolito.

lunedì 1 ottobre 2012

fish & chips... a modo mio



Ingredienti per 2 persone:
400 gr di bistecca di totano (potete sostituirla con filetti di pesce...io avevo quella in casa)
300 gr di patatine (fresche o surgelate)
olio per friggere
sale
farina 00
acqua frizzante molto fredda

due fogli di carta assorbente di quelle che si usano anche come tovagliette usa e getta

Lavate e tagliate a quadrati di 2x2 la bistecca di totano. In una pentola con abbondante acqua leggermente salata sbollentate per un paio di minuti i quadrati, scolateli, fateli raffreddare ed asciugateli su carta da cucina (li sbollento brevemente per evitare che, impastellati da crudi, una volta buttati nell’olio e cuocendo, si ritirino troppo e si stacchino dalla pastella; se usate filetti di pesce, questa operazione non serve). Preparate due barchette con i fogli di carta assorbente. Fate scaldare l’olio in friggitrice o in un wok (o una larga padella...il wok però è fantastico perché è bello profondo); intanto preparate una pastella con la farina, l’acqua frizzante e il sale. Friggete le patatine, scolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Immergete i quadratini di totano nella pastella e friggeteli pochi alla volta finché non sono gonfi e dorati. Fate asciugare anch’essi su carta da cucina e servite...nelle barchette!
 


i peperoncini dolci ripieni di carne



Ho trovato al supermercato dei piccoli peperoni tutti colorati.... non ho resistito!!!!

Ingredienti:
500 gr di carne trita
1 caprino
80 gr di pecorino grattuggiato
1 uovo
una ventina di peperoncini dolci (io li ho trovati gialli, rossi, arancioni e verdi)
sale
olio
½ bicchiere di vino bianco

Lavate, tagliate a metà e pulite i peperoni. In una ciotola impastate la carne, l’uovo e i formaggi, aggiustando di sale. riempite i peperoni e metteteli in una larga padella con un po’ d’olio. Fateli soffriggere qualche minuto, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Portate a cottura coperti, aggiungendo un pochino d’acqua se il fondo si asciuga troppo. Cuociono velocemente perché sono piccoli: un quarto d’ora o venti minuti circa.

il ciambellone al cacao... con il frullatore



Ingredienti:
180 gr di burro
3 uova
2 bicchieri di latte
400 gr di farina
250 gr di zucchero
60 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito

Mettete nel frullatore il burro sciolto a bagno maria, le uova ed il latte. Frullate brevemente, poi aggiungete gli altri ingredienti. Ri-frullate. Imburrate ed infarinate una tortiera a ciambella, versate l’impasto e cuocete in forno caldo per 45/50 minuti a 180 gradi.


Veloce e buonissimo...viene bello soffice e morbido!

domenica 30 settembre 2012

i personaggi di natale con la pdz




 


 



la strawberry pie



Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
2 mele gialle
250 gr di fragole
Succo e buccia di 1 limone
10 biscotti secchi sbriciolati
100 gr di zucchero oltre quello da cospargere sulla superficie della torta
latte o tuorlo d’uovo e zucchero di canna per spennellare e cospargere la sfoglia

Stendete un rotolo di pasta in una teglia da torta foderata da carta forno e cospargetela con i biscotti sbriciolati. Lavate, pelate ed affettate le mele, mettetele in una ciotola con il succo del limone, la buccia grattuggiata e lo zucchero. Lavate, pulite e tagliate a tocchetti le fragole e unitele alle mele.
Sistemate la frutta nella teglia, coprite con l’altra pasta sfoglia, che andrete a sigillare per bene con quella dello strato inferiore. Bucherellate la superficie e spennellatela con latte o tuorlo sbattuto e una spolverata di zucchero di canna.
Infornate in forno caldo e lasciate cuocere la torta per 45 minuti a 170 gradi.
Servitela con un ciuffetto di panna montata.

venerdì 28 settembre 2012

i muffin al cioccolato... per il piacere della mia epy... ;-)



Ingredienti:
200 gr di farina 
50 gr di cacao
190 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
150 ml di latte
2 uova
60 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente

Per guarnire:
panna montata
cuoricini di zucchero


Fate scogliere il cioccolato con il burro a bagno maria o in microonde e fate intiepidire; aggiungete il latte e le uova e mescolate. Aggiungete gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito, zucchero) e mescolate per bene. Imburrate ed infarinate gli stampini da muffin e riempiteli poco più della metà con il composto. Infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare e decorate con la panna ed i cuoricini.

i gnocchetti sardi con zucchine e mandorle




Ingredienti:
320 gr di gnocchetti sardi
3 zucchine
80 gr di mandorle pelate
80 gr di pecorino grattuggiato
15 pomodorini ciliegia
olio
aglio
sale
pepe

Lavate, pulite e tagliate a rondelle le zucchine, fatele rosolare in una padella con un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio, sale  e pepe. Cuocete 5 minuti (devono rimanere croccantine). 
Mettetele in una bacinella, aggiungete le mandorle ed il pecorino e frullatele con il minipimer. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti i pomodorini. Scolate la pasta al dente tenendo un po’ d’acqua di cottura. Ripassatela in padella con le zucchine e i pomodorini. 
Servite con una bella spolverata di pecorino e pepe.

lunedì 17 settembre 2012

le palline di formaggio con mandorle



Iingredienti:

100 gr di philadelphia
50 gr di parmigiano grattuggiato
olio
sale
pepe
mandorle frullate grossolanamente

lavorate bene i formaggi, aggiungendo un pochino d'olio, pepe e aggiustando di sale. Formate delle palline da rotolare nella granella di mandorle. disponetele in cucchiai monoporzione e servite.

le ruote con zucchine e mozzarella




Ingredienti
400 gr di ruote
3 zucchine
2 mozzarelle
ricotta salata da grattuggiare
olio
sale
pepe

Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola. Nel frattempo pulite le zucchine e tagliatele a julienne. Fatele saltare velocemente in olio, salandole e pepandole (non fatele cuocere per più di qualche minuto, devono rimanere compatte e non molli). Tagliate a cubetti la mozzarella e tenetela da parte. fate cuocere la pasta al dente, scolatela e unitela alle zucchine. Aggiungete un po’ d’olio e ripassate velocemente il tutto. Unite la mozzarella all’ultimo, impiattate e cospargete di ricotta grattata.

le polpette di tacchino e mortadella



Ingredienti
300 gr di carne di tacchino
150 gr di mortadella
1 uovo
sale, pepe, pan grattato quanto basta
olio e burro per friggere

Impastate insieme la carne, la mortadella frullata e l’uovo. Aggiungete del pangrattato se l’impasto è troppo morbido, salate e pepate. Formate delle palline, schiacciatele, passatele nel pangrattato e friggetele a fuoco basso in olio e burro in quantità uguali. Una volta dorate da entrambi i lati, fate assorbire il condimento eccessivo su carta da cucina e servite.

il risotto con taleggio e pere



Ingredienti
400 gr di riso vialone nano
200 gr di taleggio
3 pere non troppo mature
burro
scalogno
brodo di carne              
½ bicchiere di vino bianco

In un tegame fate sciogliere il burro e rosolate lo scalogno tritato. unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco e, quando si sarà asciugato, unite il brodo poco alla volta, portando a cottura. A metà cottura unite le pere precedentemente lavate, pelate e tagliate a tocchetti e il taleggio a pezzetti.
Servite con una abbondante grattata di pepe nero.

mercoledì 5 settembre 2012

l'antipastino un po' così....



V’è mai capitato di avanzare un pochino di passato? Giusto una tazza? Che farci?

Scaldatelo per bene, mettetelo in bicchieri (quelli che resistono al caldo, eh?!) e aggiungetevi una cucchiaiata di crescenza precedentemente lavorata in una ciotola. Una leggera mischiatina e voilà....

Sembra una stupidata, ma è buonissimo!

cosine golose con la pasta della pizza



ingredienti: a occhio....
pasta per la pizza
wurstel
mortadella
mozzarella
olio
sale grosso

Dividete in due la pasta che avete. Stendete una delle due parti e adagiatevi la mozzarella a fette e la mortadella. Richiudete a calzone e spennellate d’olio, appoggiando il tutto su una teglia foderata di carta forno. Potete fare anche dei mini-calzoncini...
Stendete l’altra metà della pasta, formando dei rettangoli nei quali avvolgerete i wurstel. Chiudete bene, praticate delle incisioni oblique con un coltello, spennellate di olio e cospargete di sale grosso.
Cuocete in forno ben caldo a 20 gradi per una ventina di minuti: la pasta deve essere gonfia e ben dorata.

il pollo con l'ananas



ingredienti:
500 gr di petto di pollo
1\2 cipolla
1 ananas fresco
1 cucchiaio di farina
½ bicchiere di vino bianco
Olio
Sale
Pepe

Tagliate in 4 l’ananas, facendo attenzione a tagliare in 4 anche le foglie che dovranno rimanere attaccate al frutto. Togliete la polpa, scavandola con un coltello e tagliatela a tocchetti. Tagliate a pezzetti il pollo e rosolatelo in una padella con l’olio e la cipolla tagliata a fettine. Sfumate con il vino bianco, aggiungete la farina, salate e continuate la cottura. Unite metà dell’ananas e cuocete per 20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Impiattate nelle bucce dell’ananas e servite dopo aver spolverato con una grattuggiata di pepe.

mercoledì 29 agosto 2012

gli antipasti misti di pesce




Nell’ordine partendo dall’alto:


vol au vent con gamberi in salsa rosa:
scaldate i vol au vent in forno per 2/3 minuti (se volete farli voi, prendete un rotolo di sfoglia, con uno stampino ricavate 8 dischetti; a 4 di essi con uno stampino più piccolo fate un buco rotondo al cento, eliminate la pasta interna e sovrapponete il cerchietto con il buco su ognuno dei 4 dischetti pieni schiacciando leggermente, mettete in forno a 200 gradi finché i vol au vent non siano ben gonfi e dorati. Lasciate intiepidire e riempite con gamberi lessati mescolati a salsa rosa.

Piccoli sautè di vongole:
prendete un sacchetto di vongoline, lasciatele spurgare in acqua salata per un paio d’ore, cambiando l’acqua ogni mezz’ora. In una padella fate rosolare un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio, eliminate quest’ultimo e buttate le vongole. Se volete aggiungete un po’ di prezzemolo tritato. Coprite e attendete che si aprano, togliendole dalla padella mano a mano. Servite nei bicchierini.

Acciughina e capasanta impanate:
pulite e lavate le acciughe eliminando la lisca e la testa. Impanate le acciughe e le capesante, passandole i farina, uovo sbattuto e salato e pangrattato e friggete in olio ben caldo. Lasciate asciugare brevemente su carta assorbente e servite nella conchiglia della capasanta.

Insalatina di ciuffetti di moscardino:
lessate in acqua salata e bollente i moscardini finché non siano teneri e cotti, scolate, lasciate freddare e condite con olio, limone e prezzemolo, aggiustando si sale se necessario.

Piccoli cestini con insalata di salmone affumicato e patate:
da un rotolo di pasta brisée ricavate 4 cerchietti di pasta con cui fodererete 4 stampini da minimuffin precedentemente imburrati ed infarinati. Bucherellate il fondo e cuocete a 180 gradi in forno già caldo per 15 minuti. Lasciate raffreddare e togliete i cestinetti dagli stampini. Lessate una patata e lasciatela raffreddare. Tagliate a striscette 4 fette di salmone affumicato e mettete il tuto in una ciotola a cui aggiungerete la patata tagliata a cubetti e due cucchiaiate di formaggio spalmabile e uno di panna. Aggiustate di sale e riempite i cestini con il composto.

Spiedino di salmone e ananas:
sa un trancio di salmone fresco ricavate 8 cubetti di polpa, che metterete a marinare in una ciotola con olio, sale e limone, il tutto per mezz’oretta. Tagliate una fetta spessa di ananas fresco e ricavatene 4 cubetti. Su degli stuzzicadenti infilate un cubetto di salmone, uno di ananas e uno ancora di salmone. Grigliate su una piastra ben calda e servite.

Tartina di scamorza e bottarga:
con uno stampino tagliate da delle fette di pane bianco o carrè 4 tartine, stendete un velo di burro, adagiatevi sopra una fetta di scamorza non affumicata, tagliata anch’essa con lo stampino della tartina e grattateci sopra alcune scaglie di bottarga.

la scaloppa di pollo con funghi fontina e speck




Ingredienti:

4 fette di petto di pollo
4 fette di speck
4 fette di fontina
200 gr di funghi surgelati
olio
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
½ bicchiere di vino bianco

Fate rosolare i funghi con l’olio e uno spicchio d’aglio, aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato. Portate a cottura e togliete i funghi dalla padella; rosolate le fette di pollo da entrambi i lati, salate e pepate, cuocete per 5 minuti e poi sovrapponete una fetta di formaggio, una cucchiaiata di funghi e una fetta di speck su ogni fetta di pollo. Coprite la padella e lasciate cuocere finché il formaggio non inizi a sciogliersi. Impiattate, accompagnando con i funghi rimanenti.

martedì 28 agosto 2012

i petti di pollo con trevisana e panna



Ingredienti:
500 gr di petto di pollo a fette
200 gr di panna da cucina
½ cespo di trevisana
parmigiano
sale
olio
½ bicchiere di vino bianco

In una larga padella fate scaldare un po’ d’olio e fate rosolare le fette di pollo. Sfumate con il vino e, una volta asciugato, aggiungete la trevisana tagliata a striscioline. Fate saltare qualche minuto, aggiungete panna, parmigiano e aggiustate di sale e pepe.

le linguine agli champignon




Ingredienti:

400 gr di pasta corta
500 gr di champignon a fette (anche surgelati)
½ cipolla
2 spicchi d’aglio
½ dado di funghi
olio
sale
pepe
parmigiano a scaglie

In una padella fate scaldare abbondante olio e fate soffriggere la cipolla tritata. Aggiungete i funghi e fateli saltare. Aggiungete mezzo dado di funghi e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente e ripassatela in padella con i funghi, terminando la cottura. Impiattate e cospargete con le scaglie di parmigiano.

la pasta con nastri di carote e zucchine e scaglie di parmigiano



Ingredienti:
400 gr di pasta corta
3 carote
2 zucchine
½ cipolla
olio
sale
pepe
parmigiano a scaglie

In una padella fate scaldare abbondante olio e fate soffriggere la cipolla tritata. Lavate e pulite le verdure e tagliatele con la mandolina a strisce sottili. Fate saltare qualche minuto le carote, poi aggiungete le zucchine e fate cuocere ancora per 5 minuti. Le verdure devono rimanere croccanti. Aggiustate si sale e pepe. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella con le verdure. Impiattate e cospargete con le scaglie di parmigiano.

tris di cucchiaini con pasta

pasta lessata al dente accompagnata da....

philadelphia e pesto....














 philadelphia e patè d'olive....




 philadelphia e pomodoro secco....

il timballo di pasta














Ingredienti:
300 gr di pasta
400 gr di carne trita
1 bottiglia di passata di pomodoro
½ cipolla tritata
1 carota tritata
1 costa di sedano tritata
2 salsicce
2 dadi o sale grosso
olio
burro
½ bicchiere di vino rosso
2 rotoli di pasta sfoglia
1 manciata di pangrattato
1 dose di besciamella (500 gr di latte, mezzo bicchiere di farina, sale)
1 tuorlo o poco latte

Preparate il ragù, soffriggendo cipolla carota e sedano in olio e burro e rosolando la carne. Sfumate con il vino e aggiungete il pomodoro e i dadi o il sale grosso. Lasciate cuocere a fuoco medio basso per due o tre ore. Foderate una profila ricoperta da carta forno con un disco di sfoglia, cospargete di pangrattato. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo e la besciamella. Riempite la pirofila con la pasta e coprite con l’altro disco di sfoglia. Con i ritagli fate qualche decorazione e spennellate con tuorlo d’uovo o latte. Infornate in forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti o finché la sfoglia sia diventata gonfia e dorata.