martedì 29 giugno 2010

i petti di pollo all’ischitana

Ingredienti per 4 persone

1 petto di pollo grande
250 gr di pomodorini ciliegia
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso
5 foglie di basilico
1 ciuffetto di timo
1 ciuffetto di maggiorana
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
olive nere taggiasche
1 bicchiere di vino bianco
sale
olio
Tagliate a pezzi il petto di pollo e fatelo rosolare in una casseruola con olio d’oliva e lo spicchio d’aglio. Aggiungete anche il peperoncino e sfumate con il vino bianco. Unite i pomodorini fate cuocere per 15 minuti. Tritate tutte le erbe finemente e aggiungetele al pollo insieme alle olive, proseguendo la cottura per altri 10 minuti. Servite subito con un’insalatina novella.

giovedì 24 giugno 2010

la torta caprese

Capri, mon amour...
isola incantevole, paradiso tra mare, cielo e sole...
e luogo di mille delizie, questa tra le tante!


se non si capisce, il disegno della torta riprende la linea degli inconfondibili faraglioni, che vi metto qua sotto!!! :)


Ingredienti


300 gr di cioccolato fondente
300 gr di mandorle
200 gr di zucchero
5 uova
100 gr di burro
3 cucchiai di farina
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di cacao amaro

Zucchero a velo per decorare

Accendete il forno a 180 gradi e fatelo riscaldare. Nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle con il frullatore. Fate fondere il cioccolato con il burro e lasciateli intiepidire. Montate i tuorli delle uova con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Unite le mandorle e mescolate. Montate a neve fermagli albumi e uniteli al composto. Aggiungete anche il cioccolato con il burro, la farina il lievito e il cacao. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete in forno per 50 minuti. Fate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo prima di servire.
a Capri, tradizione vuole che, a fianco di una fetta di caprese, ci sia sempre anche una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia!

i pomodorini gratinati

Ingredienti per 4 persone


20 pomodori ciliegia
Pangrattato
Olio
Origano
Sale

Lavare e tagliare a metà i pomodorini, togliere i semi e salare l’interno. Appoggiarli su carta assorbente da cucina e farli riposare mezz’ora, in modo tale che perdano l’acqua. Nel frattempo in una larga padella scaldare abbondante olio, unire il pangrattato con l’origano e far tostare il tutto finché il pane non diventi dorato. Aggiustare di sale.
In una teglia da forno spennellata di olio, appoggiare i pomodorini e spolverizzarli abbondantemente con il pangrattato. Far cuocere in forno caldo per 15 minuti e poi far gratinare a 200 gradi per qualche minuto.

martedì 22 giugno 2010

la crema al burro per decorare le torte

facile da preparare, usare e conservare, è adatta per decorare le torte risoperte di panna, glassa, zucchero plastico o mmf...
qui sotto vi faccio vedere un paio di roselline, fatte con la crema al burro al naturale, che può anche essere colorata con coloranti alimentari!


ingredienti:
125 gr di zucchero a velo commerciale (non fatto in casa)
250 gr di burro freschissimo e di ottima qualità
a piacere, qualche goccia di colorante alimentare.

Frullate con le fruste il burro finché non sia bianchissimo e spumoso. Aggiungete lo zucchero passato al setaccio in due riprese e amalgamate il tutto per bene. La crema è subito pronta per essere usata sia per decori che per coperture e farciture di piccoli pasticcini (anche se per quest'ultimo uso io la trovo un po' pesantina...). può essere conservata in frigo per alcuni giorni e, meraviglia delle meraviglie, può essere anche congelata!!!

la torta paesana

Altrimenti detta torta di pane, tipica della lombardia, era un modo per "far fuori" avanzi di ogni genere e soprattutto il pane avanzato e ormai secco! la saggezza popolare ha così creato un dolce buonissimo, che sa di nonne, favole raccontate accanto al camino e risate di bimbi che si rincorrono!

Ingredienti

300 gr di pane raffermo
1 litro e ¼ di latte
120 gr di burro
60 gr di cacao zuccherato
60 gr di cacao amaro
75 gr di biscotti secchi
1 uovo e un tuorlo
150 gr di zucchero
la buccia di un limone
1 mela e mezza
100 gr di uvetta
100 gr di pinoli o noci
pangrattato per infarinare la tortiera

Tagliate il pane a fettine, mettetele in una terrina e versate sopra il latte caldo, nel quale avrete fatto sciogliere il burro. Lasciate riposare per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto. Frullate il pane con in minipimer e aggiungete lo zucchero, il cacao, l’uovo e il tuorlo, la scorza del limone grattata, i pinoli o le noci, i biscotti sbriciolati, la mela a fettine e le uvette. Mescolate bene (se l'impasto è troppo liquido, aggiungete qualche biscotto sbriciolato, se è troppo pastoso, aggiungete un po' di latte) e versate il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocete in forno a 180 gradi per un’ora e un quarto.