venerdì 1 novembre 2013

gli antipasti di carne di natale...scorso...

guardate un po' come sono messa... tra le foto che devo ancora pubblicare ho trovato quelle del natale scorso...beh...poco male, magari vi faccio venire in mente un'ideuzza per il prossimo pranzo di natale, visto che ormai non manca poi tantissimo!

candeline di pasta brisèe ripiene di patè di carne: ho semplicemente avvolto della pasta brisèe confezionata sui tubicini per fare i cannoli, spennellato con tuorlo d'uovo sbattuto, cotto in forno a 200 gradi per 10/15 minuti. una volta sfilata la pasta dal tubicino e fatta raffreddare, basta farcirla con il patè di carne (anche quello preso pronto). ho eliminato dal patè la gelatina e ricavato le fiamme per le candeline, infilando poi la gelatina su uno stuzzicadenti infilando l'altra estremità nel patè.

cannoli di sfoglia ripieni di mousse ai fomaggi e granella di nocciole: anche qui, tutto velocissimo; ho fatto i cannoli con la sfoglia già pronta, arrotolando sui tubicini imburrati ed infarinati delle strisce di sfoglia. cotto in forno a 200 gradi per 10/15 minuti, sfilato i cannoli dagli stampi e farcito con una mousse di philadelphia, robiolina e gorgonzola, per poi passare le estremità del cannolo in una granella di nocciole.

fetta di pera con pallina di mascarpone e crudo: detto fatto: basta tagliare la pera in quarti, eliminare il torsolo ed al suo posto mettere una cucchiaiata di mascarpone (che qui non si vede perché nascosto dal crudo) e adagiare sopra una fetta di crudo.

scodellina con minipolpette e insalatina: è forse l'antipasto un po' più lungo e noioso da fare, perché dopo aver impastato 150 gr di trita, 100 di mortadella tritata, un uovo, sale, pepe, prezzemolo tritato, un goccio di latte, una spolverata di grana ed una di pangrattato, bisogna fare delle polpettine piccole piccole da far friggere in padella con olio e burro. una volta asciugate su carta da cucina, adagiatele nelle scodelline su un letto di insalatina fresca.

baci di dama salati: impastate 100 gr di farina, 100 gr di mandorle finemente tritate, 80 gr di grana grattuggiato, 80 gr di burro morbido, un pizzico di sale e 20 ml di vino bianco. fate delle palline con l'impasto e adagiatele su una teglia da forno ricoperta di carta forno e cuocete a 180 gradi per 15 minuti. estraete e lasciate raffreddare; nel frattempo preparate la farcia con i formaggi che più vi piacciono (io avevo fatto philadelphia e taleggio). spalmate un po' di farcia su un biscotto e chiudete con un secondo biscotto.

spero di postare, prima di natale, anche gli antipasti di pesce....






martedì 22 ottobre 2013

le orecchiette di Luca e Miriam

una domenica mattina ho proposto ai nani di aiutarmi a fare le orecchiette fatte in casa... eccole! (evito le foto della cucina DOPO averle fatte...uhm...uhm... ma è stato bello impastare, tagliare e schiacciare tutti insieme!!!)





ingredienti per 4 persone:
per le orecchiette:
400 gr di farina
acqua quanto basta
un pizzico di sale

per il sugo:
3 pomodori
olio
1 spicchio d'aglio
sale
basilico
grana

con la farina il sale e l'acqua fate un impasto sodo e liscio, formate tanti cordoncini di pasta del diametro di un centimetro e tagliateli a tocchetti di un paio di centimetri. Col pollice, schiacciateli e trascinateli formando le orecchiette che lascerete su vassoi spolverizzati di farina per evitare che le orecchiette si attacchino. In una padella scaldate l'olio con l'aglio e quando questo si imbiondisce, levatelo e aggiungete i pomodori tagliati a cubettoni. lasciate rosolare, aggiustate di sale e aggiungete del basilico fresco. cuocete il sugo per 5 minuti, non di più. cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele ad dente. finite di cuocerle nel sugo, aggiungendo un po' d'acqua di cottura e del grana grattuggiato, mantecandole per bene.

sabato 24 agosto 2013

la crostatona di pesche sciroppate e marmellata


una semplice crostata, fatta con una dose doppia della frolla super collaudata (400 gr di farina, 2 uova, 3/4 di bicchiere di zucchero, un pizzico di lievito, un pizzico di sale 140 gr di burro) su una teglia da forno (pranzo con un po' di amici...) e pesche sciroppate.
semplice, ma sempre buona!

lunedì 15 luglio 2013

un pensiero per le maestre dell'asilo....

per ringraziarle, per aver aiutato il mio cucciolo a diventare il bimbo che è oggi... per averlo guidato in questi tre anni e mezzo, verso la nuova avventura della scuola elementare...

per avergli trasmesso la gioia di stare insieme, la curiosità di sperimentare cose nuove, la voglia di impegnarsi in piccoli fantastici progetti...

per essere state un po' mamme e un po' maestre...

per aver lasciato in lui l'indelebile impronta del loro insegnamento...

grazie...

 
Insegnerai a volare, ma non voleranno il tuo volo.. Insegnerai a sognare, ma non sogneranno il tuo sogno.. Insegnerai a vivere, ma non vivranno la tua vita.. Ma in ogni volo... in ogni sogno... e in ogni vita... rimarrà per sempre l’impronta dell’ insegnamento ricevuto.

benvenuto Luca...

dolce cucciolo di amici...
 

mercoledì 10 luglio 2013

una delle cose belle dell'estate....

avere in casa un vaso con il basilico!!!!
non è meraviglioso?
guardare e sentirne il profumo....

lunedì 8 luglio 2013

i carciofi fritti

ingredienti
4 carciofi teneri e freschi
farina
acqua gasata fredda di frigorifero
sale
olio per friggere
succo di limone

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte con le spine. Tagliateli a metà e togliete la paglietta all'interno, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidula (basta una spruzzata di limone) per non farli annerire. Nel frattempo scaldate l'olio in un wok o una larga e profonda padella. Preparate la pastella aggiungendo l'acqua gasata e fredda alla farina finché il composto sarà denso e coprente. Salate la pastella, immergete i carciofi sgocciolati e friggete finché la pastella non sarà dorata e gonfia. lasciate asciugare su carta assorbente e servite!

golooooosiiiiiiii!!!!