giovedì 18 febbraio 2010

la frittata di riso

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di riso
6 uova
cubetti di prosciutto cotto
olio
sale
pepe

Bollite il riso al dente. Sbattete le uova e aggiungetevi i cubetti di cotto ed il riso scolato per bene. Riscaldate dell’olio in una larga padella ed unitevi le uova. Cuocete la frittata a fuoco basso da entrambi i lati. Servite con dell’insalata.

martedì 16 febbraio 2010

la crema di verdure con rucola speck e grana

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di passato di verdure
150 gr di orzo
rucola
scaglie di grana speck a pezzetti

cuocere nel passato di verdure l’orzo. All’ultimo aggiungere la rucola e spegnere il fuoco. Impiattare e decorare con le scaglie di grana e i pezzetti di speck.

l'orzotto ai frutti di mare

perdonatemi se per questa ricetta uso il misto di frutti di mare e molluschi surgelati...per mancanza di tempo e necessità di comodità, si fa così!!!!!!
per coloro che preferiscono il pesce fresco, si può comprare un misto di cozze, vongole, moscardini, seppiette ecc e procedere con sautè e sbollentate prima di aggiungere il tutto all'orzotto!

ingredienti:
240 gr di orzo

2 confezioni di preparato per spaghettata (con pomodorino a dadi e olive nere)
Brodo
Vino bianco
Olio
Cipolla
Soffriggere un po’ di cipolla in una casseruola con olio extra, aggiungere l’orzo e farlo tostare; sfumare con vino bianco, aggiungere il preparato per spaghettata e far assorbire il liquido formatosi. Portare a cottura aggiungendo brodo quanto basta e servire

i rotolini di salmone affumicato, sedano rapa, caviale e maionese


ingredienti per 4 persone
8 fette di salmone affumicato
mezzo sedano rapa
mezzo vasetto di maionese (o della maionese fatta in casa)
mezzo vasetto di caviale o succedaneo

lavare, sbucciare e tagliare a julienne il sedano rapa, condirlo con la maionese e aggiungere il caviale. Adagiare una bella cucchiaiata di questo composto al centro di ogni fetta di salmone, arrotolarle e servirle si un letto di insalata novella.

mercoledì 3 febbraio 2010

l'insalata di finocchi, mais, tonno e olive

ingredienti per 4 persone:
2 finocchi medi
una scatoletta di mais
320 gr. di tonno all'olio d'oliva
10 olive nere snocciolate
150 gr di maionese

Tagliate a fettine i finocchi e metteteli in una ciotola. Aggiungete il tonno sgocciolato e sbriciolato grossolanamente, il mais e le olive tagliate a rondelle. Unite la maionese,  mescolate accuratamente e fate riposare un'oretta. Servite in bicchierini trasparenti.