mercoledì 9 novembre 2011

le bruschettine con crescenza e acciughe

veloce veloce, un rompifame goloso...


ingredienti
fette di baguette
crescenza o formaggio molle
acciughe sott'olio

grigliate in forno o scaldate su una padella antiaderente le fette di pane, spalmate una cucchiaiata di crescenza e adagiatevi un'acciuga. servite finché sono ancora tiepide!

le lasagne al pasticcio di melanzane

Adoro il pasticcio di melanzane (ricetta della mia nonna), adoro anche le lasagne...perché non unire i due piatti?


Ingredienti:
2 melanzane
150 gr di mortadella
2 mozzarelle
1 bottiglia e mezza di passata di pomodoro
1 confezione di sfoglia fresca per lasagne
Sale
Olio
Cipolla
Basilico
Parmigiano grattuggiato

Lavate, pulite e affettate abbastanza sottilmente le melanzane. Lasciatele riposare su un piano inclinato spolverizzate di sale grosso per una mezz’oretta. Sciacquatele e fatele grigliare su una piastra o una padella antiaderente. In un tegame, fate imbiondire della cipolla tritata con un po’ d’olio, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il basilico e fate cuocere per 10 minuti. Affettate la mozzarella. Prendete una teglia per lasagne e spargete un paio di cucchiaiate di sugo sul fondo. Adagiate uno strato di sfoglia per lasagne, uno strato di melanzane, spargete qualche pezzetto di mozzarella, un po’ di mortadella, una bella spolverata di parmigiano e abbondante sugo. Riprendete con gli strati nello stesso ordine, utilizzando tutti gli ingredienti. Terminate con sugo e parmigiano.
Infornate per mezz’oretta in forno caldo a 180 gradi.

martedì 1 novembre 2011

una cena... mostruooooooooosaaaaaaaaa

ecco la mia cena di halloween..
dal menu...al dolce....




gli occhietti sono una capese fatta con fette di pomodoro, bocconcini di mozzarella e olive verdi tagliate a rondelle, nel buco delle quali ho inserito un pezzetto di oliva nera. un filo d'olio e via...




i fantasmini sono fatti di una mousse di formaggio spalmabile e ricotta, un pizzico di sale e occhietti fatti di oliva nera. spremuti con una siringa da pasticceria su un letto di carote tagliate a julienne...




i pipistrelli sono pezzetti di salsiccia lunga cotta nella quale ho infilzato delle alette fatte con fette di carota cruda..




i ragnetti sono fatti di oliva nera e sono appoggiati su una mousse di cotto, fatta frullando il cotto con ricotta (metà del peso del cotto), grana e sale...




il risotto col topo è un risotto alla parmigiana sul quale ho appoggiato delle polpette decorate con orecchie e codini di carota...







la torta è un pandispagna con crema pasticcera decorato con pasta di zucchero...








  

e, se volete un'idea in più...le mummiette di wurstel in striscioline di sfoglia...