lunedì 22 ottobre 2012

la torta di battesimo della mia nipotina....

benvenuta Alessia Celeste.... gioia degli zii!



le immagini non sono delle migliori...

la torta è sulla falsariga di quella di compleanno della Miriam, ma un bel po' più grande!!!!! la base è 50x50!!!!

non vi dico a portarla!!! 50 km di auto, con la base da una parte, i due piani in mezzo dall'altra e il cuore con hello kitty in mano!!!! pero' è andato tutto bene, per fortuna! l'ho montata al ristorante, mentre gli altri si sbaffavano il buffet! ma è stata una soddisfazione enorme!

alla mamma lalla, al papà manu, a ema e a marchino, un bacio.... vi è arrivata una stellina preziosa, come preziosi siete voi per la nostra famiglia!

giovedì 11 ottobre 2012

le orecchiette con sugo di carne e peperoncini dolci


Ingredienti
400 gr di orecchiette fresche
500 gr di carne trita
30 peperoncini dolci (verdi o multicolor, se riuscite a trovarli!!!!)
1 bicchiere e mezzo di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
sale
olio
1 scalogno

Lavate e pulite i peperoncini e tagliateli a falde, in una padella fate scaldare dell’olio e fate soffriggere lo scalogno a fettine. Unite la carne trita sbriciolandola per bene e fatela rosolare. Bagnatela con il vino, fate sfumare, aggiungete i peperoni ed il sale e fate cuocere 10 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e cuocete altri 1 minuti. In una pentola capiente fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e ripassatele in padella con il sugo portandole a cottura (se si asciugano troppo, aggiungete un mestolino di acqua di cottura). Servite, se volete, con del parmigiano...ma sono già ottime così!


la passata di cannellini con speck



Ingredienti:
400 gr di fagioli cannellini secchi
2 bicchieri di vino rosso
1 scalogno
sale
pepe
olio evo
brodo di carne
2 fette spesse di speck

Mettete in ammollo in abbondante acqua i fagioli almeno per 12 ore, scolateli e sciacquateli e fateli cuocere in acqua leggermente salata per un paio d’ore, fino a quando saranno morbidi (se non avete voglia e tempo, prendere 2 scatole di cannellini già precotti, scolateli e risciacquateli); in un tegame, versate un po’ d’olio e fatevi soffriggere lo scalogno tritato. aggiungete i fagioli e fateli soffriggere qualche minuto. Aggiungete il vino, sale e pepe e cuocete per 5 minuti, fino a quando il sughino tirerà un po’. Mettete in una ciotola 4 cucchiai di fagioli e un paio di cucchiai di sughino. Frullate con il minipimer il resto dei fagioli ed aggiungete un pochino di brodo se vi pare che il passato sia un po’ troppo denso. In una padella antiaderente fate scottare lo speck tagliato a listarelle. Mettete la passata di fagioli nei piatti da portata, aggiungete nel mezzo un cucchiaio di fagioli interi e un po’ di sughino e cospargete con lo speck abbrustolito.

lunedì 1 ottobre 2012

fish & chips... a modo mio



Ingredienti per 2 persone:
400 gr di bistecca di totano (potete sostituirla con filetti di pesce...io avevo quella in casa)
300 gr di patatine (fresche o surgelate)
olio per friggere
sale
farina 00
acqua frizzante molto fredda

due fogli di carta assorbente di quelle che si usano anche come tovagliette usa e getta

Lavate e tagliate a quadrati di 2x2 la bistecca di totano. In una pentola con abbondante acqua leggermente salata sbollentate per un paio di minuti i quadrati, scolateli, fateli raffreddare ed asciugateli su carta da cucina (li sbollento brevemente per evitare che, impastellati da crudi, una volta buttati nell’olio e cuocendo, si ritirino troppo e si stacchino dalla pastella; se usate filetti di pesce, questa operazione non serve). Preparate due barchette con i fogli di carta assorbente. Fate scaldare l’olio in friggitrice o in un wok (o una larga padella...il wok però è fantastico perché è bello profondo); intanto preparate una pastella con la farina, l’acqua frizzante e il sale. Friggete le patatine, scolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Immergete i quadratini di totano nella pastella e friggeteli pochi alla volta finché non sono gonfi e dorati. Fate asciugare anch’essi su carta da cucina e servite...nelle barchette!
 


i peperoncini dolci ripieni di carne



Ho trovato al supermercato dei piccoli peperoni tutti colorati.... non ho resistito!!!!

Ingredienti:
500 gr di carne trita
1 caprino
80 gr di pecorino grattuggiato
1 uovo
una ventina di peperoncini dolci (io li ho trovati gialli, rossi, arancioni e verdi)
sale
olio
½ bicchiere di vino bianco

Lavate, tagliate a metà e pulite i peperoni. In una ciotola impastate la carne, l’uovo e i formaggi, aggiustando di sale. riempite i peperoni e metteteli in una larga padella con un po’ d’olio. Fateli soffriggere qualche minuto, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Portate a cottura coperti, aggiungendo un pochino d’acqua se il fondo si asciuga troppo. Cuociono velocemente perché sono piccoli: un quarto d’ora o venti minuti circa.

il ciambellone al cacao... con il frullatore



Ingredienti:
180 gr di burro
3 uova
2 bicchieri di latte
400 gr di farina
250 gr di zucchero
60 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito

Mettete nel frullatore il burro sciolto a bagno maria, le uova ed il latte. Frullate brevemente, poi aggiungete gli altri ingredienti. Ri-frullate. Imburrate ed infarinate una tortiera a ciambella, versate l’impasto e cuocete in forno caldo per 45/50 minuti a 180 gradi.


Veloce e buonissimo...viene bello soffice e morbido!