mercoledì 27 maggio 2009

le patate con i pomodorini in padella

ingredienti:
patate, in quantità desiderata
pomodorini ciliegia in quantità desiderata
sale
origano
olio
In una padella fate scaldare dell’olio e fate rosolare le patate spellate, lavate e tagliate a cubetti. Aggiustate di sale e portate a cottura. Quasi al termine della cottura, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e spolverizzate con origano.

il risotto mimosa


per la festa delle donne fa un figurone!!!!

ingredienti per 4 persone
400 gr. di riso Carnaroli
una cipolla
un litro abbondante di brodo di carne
150 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr. di panna da cucina
vino bianco
olio
sale
pepe
4 uova fresche
Fate rassodare le uova e, una volta scolate, tenetele, sgusciatele, eliminate il bianco e sbriciolate i tuorli.
Tritate la cipolla e fatela inbiondire in una casseruola con olio evo. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire un attimo, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco e aspettate che evapori. Portate a cottura aggiungendo man mano il brodo restante nella quantità necessaria. Pochi secondi prima di terminare la cottura, incorporate nel riso la panna ed il parmigiano grattugiato. Spegnete il fuoco, mescolando bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere la cremosità desiderata.
Impiattate e versate su parte del riso il tuorlo d'uovo precedentemente sbriciolato. Servite.

i waffel con fragole


ingredienti per 4 persone:
500 gr. di fragole
Limone
Zucchero

1 tazza di farina
Mezza bustina di lievito
3 uova
Un pizzico di sale
1 tazza di latte
4 cucchiai di olio

In una ciotola montare a neve i bianchi dell’uovo con il sale. In un’altra ciotola mescolare la farina al lievito, aggiungere i tuorli, il latte e l’olio. Mescolare bene ed aggiungere i bianchi. Fare i waffel utilizzando le apposite piastre e servirli spolverizzati di zucchero a velo, con le fragole tagliate a pezzettoni e condite con zucchero e limone. Se proprio volete toccare il cielo con un dito, aggiungete della crema pasticcera!!!

lunedì 4 maggio 2009

gli gnocchetti golosi


ingredienti per 4 persone:
800 gr. di gnocchetti semplici o agli spinaci
250 gr. di latteria
100 gr di cubetti di prosciutto crudo
per la besciamella
50 g di farina
50 g di burro
1/2 lt di latte
noce moscata grattugiata
sale
pepe
Per preparare la besciamella, far fondere il burro in una pentola sul fuoco e aggiungervi la farina a pioggia continuando a girare con un cucchiaio di legno perchè non si attacchi al fondo della pentola. Contemporaneamente far raggiungere il bollore al latte e versarlo sopra la farina facendola diluire. Continuare a mescolare fino a che la besciamella si sarà addensata per circa 15 minuti. Salare e pepare la besciamella e unire la noce moscata.
Portare a cottura in abbondante acqua salata gli gnocchetti e scolarli. Versarli in una pirofila aggiungendo la besciamella, i cubetti di formaggio e di prosciutto. Mescolare il tutto e far gratinare in forno.

la pasta frolla

ecco la ricetta della mia pasta frolla, che è velocissima da fare e non è troppo dolce: poiché è facile "bruciare" la pasta frolla, rendendola, dopo la cottura, dura, il modo migliore per farla e utilizzare un frullatore o un robot da cucina: in questo modo la si impasta molto velocemente e le lame non la surriscaldano: il risultato, credetemi, è perfetto!
ingredienti:
300 gr. di farina
130 gr di burro ammorbidito
un uovo ed un tuorlo
mezzo bicchiere di zucchero
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
Impastare tutti gli ingredienti nel mixer, finché non si siano amalgamati, formando grossi grumi (di solito basta meno di un minuto). Estrarre il composto e, se avete tempo, farlo riposare in frigo per un quarto d'ora prima di usarlo.

le apine



L'idea di questa ricetta proviene dal forum di cookaround, e precisamente dalla fantasia di Danda.

Alla ricetta originale, che prevedeva l'uso di zafferano, pero', ho preferito togliere questo ingrediente, poiché non mi piaceva tanto il gusto di questa spezia abbianto al dolce della preparazione.
Ho optato quindi per una semplice pasta frolla: il risultato, giudicatelo voi....

ingredienti:
una dose di pasta frolla
glassa di cioccolato fondente già pronta
mandorle a lamelle

Con un cucchiaino prelevate un po' di pasta frolla e, girandola fra le mani, formate una pallina un po' ovale e ponetela su una placca da forno coperta con carta forno. Ripetete la medesima operazione fino al completo utilizzo di tutta la pasta frolla, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio fra una apllina e l'altra (circa 3/4 cm). Prelevate due lamelle di mandorla e infilatene una da una parte e una dall'altra parte di ogni pallina, facendone entrare un po' meno della metà nell'impasto. Cuocete in forno a 180 gradi per 10/12 minuti. Controllate la cottura di un biscotto e, se è cotto, estraete la placca e fate raffreddare il tutto. Scaldate dell'acqua in un pentolino e immergetevi la busta della glassa di cioccolato, seguendo le istruzioni riportate sulla stessa. Tagliate un angolino della busta (deve essere il più piccolo possibile, in modo tale che ne esca un filo di glassa appena) e decorate i biscotti, facendo le strisce delle api e gli occhietti. Ci vuole un po' di allenamento: i primi biscotti, magari, non saranno bellissimi, ma, man mano che si fanno, si acquista manualità!

i vol au vent con la crema al formaggio e noci


Per questa ricetta non uso i vol au vent che si trovano già pronti e cotti (perché li trovo sempre un po' duri, anche dopo averli ripassati in forno). Preferisco quelli da cuocere, che trovo già tagliati e surgelati: sono più fragranti!

ingredienti per 4 persone
8 vol au vent surgelati
120 g di formaggio a pasta semidura (fontina, latteria, asiago)
40 g di grana padano
2 tuorli d'uovo
1 cicchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
2 dl di latte
noce moscata
sale
pepe

Per la besciamella, in una casseruola far sciogliere il burro, unire la farina, aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare, cuocendo il composto a fuoco moderato per circa 10/15 minuti; unire i formaggio alla besciamella e farli sciogliere a fuoco basso. lasciare intiepidire il composto e unirvi i tuorli uno alla volta, lasciando poi far riposare il tutto. Nel frattempo porre i vol au vent su una placca da forno foderata con carta da forno e cuocerli secondo le indicazioni della confezione. Al termine della cottura, farcirli con la crema di formaggio e porre, al di sopra di essa, un gheriglio di noce.