lunedì 26 novembre 2012

il sautè di vongole nel pane

le immagini non sono delle migliori... 3 foto fatte, tutt'e tre sfocate... ottimo!


pero'... mi piaceva farvele vedere lo stesso....

ingredienti:
1 sacchetto di vongole
olio
aglio
prezzemolo, se volete
vino bianco

1 pagnotta

Mettete a mollo le vongole in abbondante acqua salata e lasciate che spurghino la sabbia per un'oretta almeno. Dividete in 4 la pagnotta e scavatene la mollica in modo tale, però, da far rimanere su tutti i lati un bordo di crosta o mollica... per far prima sarebbe meglio trovare o delle minipagnottine, per fare la monoporzione, o al massimo pagnottine da dividere a metà.... vedete un po' cosa riuscite a trovare....
Mettete il pane, così scavato in forno a gratinare. Nel frattempo fate soffriggere brevemente uno spicchio d'aglio in una padella con l'olio, aggiungete le vongole risciacquate e bagnatele con il vino. lasciate sfumare e coprite per qualche minuto. toglietele dalla padella man mano che si aprono. alla fine eliminate quelle che non si sono aperte e filtrate il sughino per togliere la sabbia. mettete le vongole nei cestini di pane, aggiungete il sughino e servite. 


la crostata con pesche sciroppate

dalla cucina di Luca, il mio nanetto, ecco qui una specialità fatta per il suo papà....


ingredienti:
400 gr di farina
150 gr di burro
1 bicchiere scarso di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito (avendo impastato energicamente il nano.... volevo essere sicura che la frolla non diventasse cemento...)
2 uova

farina e burro per la tortiera

1 vasetto di marmellata alle pesche

1 lattina di pesche sciroppate

Impastate velocemente gli ingredienti della frolla estendetene 3/4 nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Con la frolla rimanente fate la bordura e, se ve ne avanza un pò, formate delle briciolone e tenetele da parte. Stendete la marmellata e adagiate le pesche. Negli spazi rimasti tra una pesca e l'altra, spargete le briciole di frolla. Infornate in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.

la torta di riso

Ricettina per riciclare il risotto avanzato...



A me ne era avanzato un bel piatto, allo zafferano. Ci ho aggiunto un uovo, un pizzico di sale e l’ho diviso in due parti. Ho spolverizzato un piatto con del pangrattato, ho disteso una metà del riso, ho adagiato sopra qualche fetta di prosciutto cotto e ho spalmato del philadelphia. Ho coperto con l’altro riso, ho sigillato i bordi, spolverizzato ancora di pangrattato e ho cotto in padella con un filo d’olio, 5/10 minuti per parte.

Mi sa che verrebbe golosissimo anche con la mozzarella.... tipo un enorme arancino di riso!!!!

i gamberi con l'insalatina di finocchi

Aperitivo o antipastino veloce veloce:




ingredienti:
400 gr di gamberi (io li ho presi surgelati, senza testa ma ancora con il guscio)
sale
succo di limone
2 finocchi
maionese (meglio se fatta in casa)
crostoni di pane, per accompagnare

In abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un po’ di succo di limone, fate sbollentare per qualche minuto le code dei gamberi (vi accorgete che sono cotte quando non sono più trasparenti); scolatele e tenetele da parte. Lavate, pulite ed affettate i finocchi finemente. Conditeli con la maionese, un pizzichino di sale e disponeteli nel centro di un piatto. Adagiate, tutt’attorno, i gamberi, precedentemente sgusciati ad eccezione dell’ultima parte del guscio e della codina, che servirà per prenderli anche con le mani.

domenica 18 novembre 2012

bucatini al sugo di mare....

zero tempo, zero voglia di pulire il pesce.... ho trovato in freezer un pacchetto di preparato per sugo di pesce....



ingredienti:
1 confezione di preparato per sugo di pesce
1 barattolo di polpa di pomodoro
400 gr di bucatini freschi
basilico
olio
sale
scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco

In una padella fate rosolare lo scalogno tritato con l'olio, aggiungete il preparato di pesce ancora surgelato e coprite con un coperchio. Dopo 5 minuti, scoprite e controllate che i pezzetti di pesce si siano staccati e rosolati. Bagnate con il vino, fate evaporare e aggiungete pomodoro, basilico e sale. Portate a cottura il sugo. Nel frattempo, fate bollire in una grande pentola abbondante acqua salata e cuocete i bucatini. Scolateli al dente e finite la cottura, ripassandoli in padella con il sugo.

Li potete servire in un cartoccio di carta da forno.

Se volete, potete scolarli molto al dente e terminare la cottura brevemente in forno, per far formare una crosticina golosa.

sfoglia ripiena di pesche e ananas


quando avete in frigo pesche e ananas sciroppate avanzate da qualcuno che non le vuole più... (leggi il mio nano e mio marito....)


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
2 mezze pesche sciroppate
2 fette d’ananas sciroppate
4/5 cucchiai di crema pasticcera
zucchero di canna
qualche biscotto secco
latte o tuorlo d’uovo per spennellare la sfoglia


Stendete la sfoglia e cospargete la parte centrale di biscotti tritati, adagiatevi sopra le pesche e l'ananas a pezzetti e la crema. Chiudete, coprendo la parte centrale con i lembi esterni della sfoglia e sigillate bene premendo i margini. Spennellate con il latte o il tuorlo sbattuto, cospargete di zucchero di canna e infornate in forno caldo a 220 gradi per una ventina di minuti.

risotto allo zafferano, philadelphia e pepe



ingredienti:
400 gr di riso vialone nano

brodo di carne
2 bustine di zafferano
250 gr di philadelphia
1 scalogno
olio
½ bicchiere di vino bianco
pepe
parmigiano

In un tegame fate soffriggere lo scalogno tritato nell’olio; unite il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino bianco e, una volta asciugato, aggiungete a poco a poco il brodo. Aggiungete lo zafferano e portate a cottura. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete il formaggio e fatelo sciogliere. Servite cospargendo di pepe e parmigiano appena grattugiati.

venerdì 16 novembre 2012

ecco, in ritardo, la torta di comple-halloween che ho fatto per i nani della mia amica luisella!