martedì 22 ottobre 2013

le orecchiette di Luca e Miriam

una domenica mattina ho proposto ai nani di aiutarmi a fare le orecchiette fatte in casa... eccole! (evito le foto della cucina DOPO averle fatte...uhm...uhm... ma è stato bello impastare, tagliare e schiacciare tutti insieme!!!)





ingredienti per 4 persone:
per le orecchiette:
400 gr di farina
acqua quanto basta
un pizzico di sale

per il sugo:
3 pomodori
olio
1 spicchio d'aglio
sale
basilico
grana

con la farina il sale e l'acqua fate un impasto sodo e liscio, formate tanti cordoncini di pasta del diametro di un centimetro e tagliateli a tocchetti di un paio di centimetri. Col pollice, schiacciateli e trascinateli formando le orecchiette che lascerete su vassoi spolverizzati di farina per evitare che le orecchiette si attacchino. In una padella scaldate l'olio con l'aglio e quando questo si imbiondisce, levatelo e aggiungete i pomodori tagliati a cubettoni. lasciate rosolare, aggiustate di sale e aggiungete del basilico fresco. cuocete il sugo per 5 minuti, non di più. cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele ad dente. finite di cuocerle nel sugo, aggiungendo un po' d'acqua di cottura e del grana grattuggiato, mantecandole per bene.