venerdì 1 novembre 2013

gli antipasti di carne di natale...scorso...

guardate un po' come sono messa... tra le foto che devo ancora pubblicare ho trovato quelle del natale scorso...beh...poco male, magari vi faccio venire in mente un'ideuzza per il prossimo pranzo di natale, visto che ormai non manca poi tantissimo!

candeline di pasta brisèe ripiene di patè di carne: ho semplicemente avvolto della pasta brisèe confezionata sui tubicini per fare i cannoli, spennellato con tuorlo d'uovo sbattuto, cotto in forno a 200 gradi per 10/15 minuti. una volta sfilata la pasta dal tubicino e fatta raffreddare, basta farcirla con il patè di carne (anche quello preso pronto). ho eliminato dal patè la gelatina e ricavato le fiamme per le candeline, infilando poi la gelatina su uno stuzzicadenti infilando l'altra estremità nel patè.

cannoli di sfoglia ripieni di mousse ai fomaggi e granella di nocciole: anche qui, tutto velocissimo; ho fatto i cannoli con la sfoglia già pronta, arrotolando sui tubicini imburrati ed infarinati delle strisce di sfoglia. cotto in forno a 200 gradi per 10/15 minuti, sfilato i cannoli dagli stampi e farcito con una mousse di philadelphia, robiolina e gorgonzola, per poi passare le estremità del cannolo in una granella di nocciole.

fetta di pera con pallina di mascarpone e crudo: detto fatto: basta tagliare la pera in quarti, eliminare il torsolo ed al suo posto mettere una cucchiaiata di mascarpone (che qui non si vede perché nascosto dal crudo) e adagiare sopra una fetta di crudo.

scodellina con minipolpette e insalatina: è forse l'antipasto un po' più lungo e noioso da fare, perché dopo aver impastato 150 gr di trita, 100 di mortadella tritata, un uovo, sale, pepe, prezzemolo tritato, un goccio di latte, una spolverata di grana ed una di pangrattato, bisogna fare delle polpettine piccole piccole da far friggere in padella con olio e burro. una volta asciugate su carta da cucina, adagiatele nelle scodelline su un letto di insalatina fresca.

baci di dama salati: impastate 100 gr di farina, 100 gr di mandorle finemente tritate, 80 gr di grana grattuggiato, 80 gr di burro morbido, un pizzico di sale e 20 ml di vino bianco. fate delle palline con l'impasto e adagiatele su una teglia da forno ricoperta di carta forno e cuocete a 180 gradi per 15 minuti. estraete e lasciate raffreddare; nel frattempo preparate la farcia con i formaggi che più vi piacciono (io avevo fatto philadelphia e taleggio). spalmate un po' di farcia su un biscotto e chiudete con un secondo biscotto.

spero di postare, prima di natale, anche gli antipasti di pesce....






martedì 22 ottobre 2013

le orecchiette di Luca e Miriam

una domenica mattina ho proposto ai nani di aiutarmi a fare le orecchiette fatte in casa... eccole! (evito le foto della cucina DOPO averle fatte...uhm...uhm... ma è stato bello impastare, tagliare e schiacciare tutti insieme!!!)





ingredienti per 4 persone:
per le orecchiette:
400 gr di farina
acqua quanto basta
un pizzico di sale

per il sugo:
3 pomodori
olio
1 spicchio d'aglio
sale
basilico
grana

con la farina il sale e l'acqua fate un impasto sodo e liscio, formate tanti cordoncini di pasta del diametro di un centimetro e tagliateli a tocchetti di un paio di centimetri. Col pollice, schiacciateli e trascinateli formando le orecchiette che lascerete su vassoi spolverizzati di farina per evitare che le orecchiette si attacchino. In una padella scaldate l'olio con l'aglio e quando questo si imbiondisce, levatelo e aggiungete i pomodori tagliati a cubettoni. lasciate rosolare, aggiustate di sale e aggiungete del basilico fresco. cuocete il sugo per 5 minuti, non di più. cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele ad dente. finite di cuocerle nel sugo, aggiungendo un po' d'acqua di cottura e del grana grattuggiato, mantecandole per bene.

sabato 24 agosto 2013

la crostatona di pesche sciroppate e marmellata


una semplice crostata, fatta con una dose doppia della frolla super collaudata (400 gr di farina, 2 uova, 3/4 di bicchiere di zucchero, un pizzico di lievito, un pizzico di sale 140 gr di burro) su una teglia da forno (pranzo con un po' di amici...) e pesche sciroppate.
semplice, ma sempre buona!

lunedì 15 luglio 2013

un pensiero per le maestre dell'asilo....

per ringraziarle, per aver aiutato il mio cucciolo a diventare il bimbo che è oggi... per averlo guidato in questi tre anni e mezzo, verso la nuova avventura della scuola elementare...

per avergli trasmesso la gioia di stare insieme, la curiosità di sperimentare cose nuove, la voglia di impegnarsi in piccoli fantastici progetti...

per essere state un po' mamme e un po' maestre...

per aver lasciato in lui l'indelebile impronta del loro insegnamento...

grazie...

 
Insegnerai a volare, ma non voleranno il tuo volo.. Insegnerai a sognare, ma non sogneranno il tuo sogno.. Insegnerai a vivere, ma non vivranno la tua vita.. Ma in ogni volo... in ogni sogno... e in ogni vita... rimarrà per sempre l’impronta dell’ insegnamento ricevuto.

benvenuto Luca...

dolce cucciolo di amici...
 

mercoledì 10 luglio 2013

una delle cose belle dell'estate....

avere in casa un vaso con il basilico!!!!
non è meraviglioso?
guardare e sentirne il profumo....

lunedì 8 luglio 2013

i carciofi fritti

ingredienti
4 carciofi teneri e freschi
farina
acqua gasata fredda di frigorifero
sale
olio per friggere
succo di limone

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte con le spine. Tagliateli a metà e togliete la paglietta all'interno, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidula (basta una spruzzata di limone) per non farli annerire. Nel frattempo scaldate l'olio in un wok o una larga e profonda padella. Preparate la pastella aggiungendo l'acqua gasata e fredda alla farina finché il composto sarà denso e coprente. Salate la pastella, immergete i carciofi sgocciolati e friggete finché la pastella non sarà dorata e gonfia. lasciate asciugare su carta assorbente e servite!

golooooosiiiiiiii!!!!


le barchette di melone

idea carina per presentare un antipasto veloce, con melone, cotto, crudo, mozzarelline e olive...



domenica 7 luglio 2013

gli agoni pescati dal marito della mia amica Cristina

la mia cara amica Cristina ha il marito appassionato di pesca... e questo è il frutto delle sue fatiche... agoni bellissimi e... buonissimi!!!!

li ho fatti semplicemente aprendoli a metà, un po' come si fa con le acciughe, spruzzati di limone e salati e messi sulla griglia calda...

ME-RA-VI-GLIO-SI....

ne aspetto ancora con ansia!!!!


il buffet della festa della mia piccola duenne...

la torta dei barbapapà è arrivata dopo un pranzo a base di grigliata di carne e altri piatti freddi che ora vi posto... con piccole descrizioni delle ricette, che sono facilissime e veloci...

iniziamo con piatti di salumi, verdure in pinzimonio e grigliate, frutta fresca e formaggi, serviti con marmellate, noci e uva:

 





 


poi, un'insalata di pasta con pomodorini, mozzarella e olive verdi e un'insalata di orzo con zucchine e carote a julienne, saltate per qualche minuto in padella con olio e sale. l'orzo si fa cuocere in abbondante acqua salata, si scola, si raffredda, si unisce alle verdure, si condisce con olio nel quale avrete fatto sciogliere del curry, il tutto completato con una dadolata di mozzarella fresca, all'ultimo momento.



delle girelle fatte con l'impasto delle crepes (uova, farina latte e sale...non chiedetemi le proporzioni perché ormai vado ad occhio...)...velocissime da fare: non ho fatto le crepes con la crepiera, ma ho messo un filo di burro in una teglia da arrosto, ho versato tanto composto quanto necessario per fare uno strato sottile ma completo della teglia, cotto il tutto sul fuoco su entrambi i lati per un paio di minuti. adagiata la maxi crepe su un tagliere, farcita con cotto (una) e mortadella (l'altra) e una passata di philadelphia, arrotolata e chiusa nell'alluminio. ho lasciato riposare il rotolone per una notte in frigo e il giorno dopo l'ho tagliata a fettine, fermandole con degli struzzicadenti.


della grigliata non ho foto, ma era di pollo marinato, salsiccia e luganega.

prima della torta, c'era l'anguria che ho postato, scavata con la macedonia dentro e a parte del gelato fatto con il bimby. ho surgelato semplicemente del latte nei sacchettini del ghiaccio (avrei dovuto farlo qualche giorno in anticipo, perché non tuti i cubetti erano perfettamente ghiacciati e il gelato era più un sorbetto...vabeh...). ho frullato lo zucchero a velo, aggiunto i cubetti e mantecato qualche secondo... era un po' mollino, ma comunque buonissimo!




martedì 25 giugno 2013

la torta dei barbapapà


sull'altro lato c'erano anche barbottina e barbaforte... appena recupero altre foto, le aggiungo!!!

i chiama angeli per due battesimi



giovedì 20 giugno 2013

l'anguria scavata e decorata...per la macedonia!

con coltellini vari, ecco i primi tentativi di decorare e intagliare l'anguria...



il nome, da appendere fuori dalla porta della cameretta....

lavoretto fatto su gesso... è il primo che faccio... devo farci un po' la mano!!!



le polpettine nel cartoccino....

sono piccole polettine di carne, fatte con trita, mortadella tritata, uovo, sale pepe prezzemolo, pangrattato e grana grattuggiato e fritte in olio e burro (la mia solita ricetta che ho già postato da qualche parte), servite in questi cartoccini di carta alimentare su un fondo di insalatina novella...

carini per un antipastino/aperitivo!

lunedì 3 giugno 2013

la torta con fiori e farfalle...in trasporto....

per la dolce Cecy, che ha fatto la comunione!!!


domenica 14 aprile 2013

una torta... di pannolini!

non vi avevo ancora fatto vedere la mia torta di pannolini per il mio nipotino Matteo...

mi sono divertita come una bambina a farla....



avete mai provato le aguglie alla griglia?

la foto non è delle migliori, ma anche le aguglie, semplicemente fatte a tranci, messe sulla griglia e servite con la solita salsina di olio, limone, sale e prezzemolo....

anche queste meravigliose. sarebbe spettacolare trovarle piccoline, da fare intere, ma anche un po' grandi e tagliate a pezzi sono ottime!

i gamberoni alla griglia

semplicemente messi sulla griglia calda per 10 minuti e serviti con una salsina di olio, limone, prezzemolo e sale....

che voglia.....

il pollo al limone e aromi con contorni misti

ingredienti:
4 quarti posteriori di pollo
succo di 2 limoni
1 bicchiere di vino bianco
aromi (rosmarino, timo, salvia, origano)
olio
sale

verdure per il contorno: patate lesse, piselli, asparagi, carciofi surgelati



Pulite e lavate il pollo e rosolatelo in una pentola capiente in cui avrete fatto scaldare un po' d'olio. una volta rosolato su tutti i lati, spruzzatelo con il vino, fatelo sfumare e aggiungete il limone e gli aromi. Aggiungete un po' d'acqua e salatelo; portate a cottura aggiungendo un po' d'acqua quando il sughino si asciuga troppo.

nel frattempo fate rosolare piselli carciofi e asparagi in una padella con un filo d'olio. All'ultimo momento aggiungete le patate lesse tagliate a spicchi e regolate di sale. servite le verdure accanto al pollo.

le girelle di pasta di pizza

ingredienti
pasta per la pizza
prosciutto cotto
asiago o latteria


Stendete su un piano infarinato la pasta per la pizza finché non abbia uno spessore di un cm circa, ricopritela con le fette di cotto e di formaggio e arrotolate formando un cilindro. Sigillate l'ultimo lato della pasta affinché rimanga ben attaccato e non si apra in cottura e tagliate il cilindro a rotelle di un paio di cm. Adagiate le rotelle su una teglia da forno foderata di carta forno e cuocete in forno già caldo a 220 gradi per 15/20 minuti (finché la pasta sarà gonfia e dorata).

venerdì 12 aprile 2013

l'insalata di farro con pomodorini, uova, mozzarella e fagiolini

in attesa della primavera e della possibilità di fare qualche bel pic nic, giusto perché oggi fa un tempo da lupi e piove a dirotto.... ecco un bel piatto fresco.... chissà che non porti bene....


ingredienti:
350 gr di farro
20 pomodorini ciliegia
olive taggiasche a piacere
3 mozzarelle
3 uova sode
150 gr di fagiolini lessati
olio
sale
pepe
limone

Fate lessare il farro in abbondante acqua salata bollente, poi scolatelo e raffreddatelo sotto un getto di acqua fredda, in modo che la cottura si fermi. Scolatelo per bene e mettetelo in un'insalatiera. Aggiungete i fagliolini tagliati a cilindrettti, i pomodorini a spicchi, le mozzarelle a dadini e le olive. Condite il tutto con olio, sale, pepe e limone. Aggiungete, alla fine, le uova tagliate a fettine o a spicchi e servite.

gli gnocchetti di zucca con speck e funghi

la foto fa abbastanza schifo e me ne scuso...


ingredienti:
1 confezione da 500 gr di gnocchetti alla zucca
1 confezione di funghi misti surgelati (il tempo è quello che è.... )
2 fette di speck un po' spesse
olio
aglio
sale
pepe

Tagliate a listarelle lo speck e fatelo rosolare brevemente in una padella antiaderente senza alcun condimento. Mettete lo speck in una bacinella e nella stessa padella fate rosolare uno spicchio d'aglio in olio evo e aggiungete i funghi. Rosolateli, salateli e portateli a cottura. A fuoco spento aggiungete lo speck. In una pentola cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata. Appena verranno a galla, scolateli e aggiungeteli in padella con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Spadellate brevemente e servite.

i cucchiaini con mozzarelline ripiene e con asiago e mostarda di kiwi

per finire, mozzarelline scavate e riempite con pomodorini secchi e basilico e cucchiaini con un tocchetto di mostarda di kiwi e un cubetto di asiago...

l'insalatina di pollo nel bicchiere e i peperoni con pangrattato

qui, al centro, abbiamo un'insalatina nel bicchiere fatta con soncino, cubetti di petto di pollo piastrato, cubetti di prosciutto cotto e cubetti di pane abbrustolito in padella, condita con olio, sale e uno spruzzino di limone

 
 
ai lati abbiamo dei peperoni lavati, puliti e tagliati a quadretti, saltati in padella con un filo d'olio e "conditi" con del pangrattato saltato in padella con olio, olive nere tritate, acciughe, origano e basilico

la mousse di formaggini freschi con asparagi

continuando con gli antipastini, bicchierino con mousse di robiolina e philadelphia con un goccino di latte per renderla più morbida, un pizzico di pepe e asparagi (surgelati) saltati in padella con olio e sale...

il mini carpaccio con grana e rucola

una sera a cena con amici.... una serie di antipastini.... tra cui un paio di fettine di carpaccio di manzo condita con olio, sale e limone e guarnita con una sfoglia di grana e due foglioline di rucola...voilà


lunedì 4 marzo 2013

ricordi....

per il battesimo del nano grande, ecco cos'avevo fatto:

bigliettini d'invito

 
 
 bomboniere

 
 

cartoncino con foto in regalo