martedì 28 agosto 2012

la pasta con nastri di carote e zucchine e scaglie di parmigiano



Ingredienti:
400 gr di pasta corta
3 carote
2 zucchine
½ cipolla
olio
sale
pepe
parmigiano a scaglie

In una padella fate scaldare abbondante olio e fate soffriggere la cipolla tritata. Lavate e pulite le verdure e tagliatele con la mandolina a strisce sottili. Fate saltare qualche minuto le carote, poi aggiungete le zucchine e fate cuocere ancora per 5 minuti. Le verdure devono rimanere croccanti. Aggiustate si sale e pepe. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella con le verdure. Impiattate e cospargete con le scaglie di parmigiano.

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