ingredienti:
una decina di fiori di zucchina con la zucchina attaccata
(quando li trovo è impossibile resistere....)
1 mozzarella
filetti di acciuga sott’olio
farina
acqua fredda gassata
sale
olio per friggere
Lavate i fiori delicatamente,
spuntate la zucchina e togliete il pistillo al fiore. Tagliate a cubetti la
mozzarella e inseritene uno in ogni fiore con mezza acciuga. Preparate la
pastella aggiungendo alla farina l’acqua ghiacciata e mescolando fino ad
ottenere un composto morbido e uniforme. Salate la pastella. Scaldate l’olio
per bene (io uso la friggitrice o il wok). Immergete i fiori nella pastella,
scolateli e friggeteli finché sono dorati. Fateli asciugare su carta assorbente
e servite caldi!
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