Ingredienti
400 gr di ruote
3 zucchine
2 mozzarelle
ricotta salata da grattuggiare
olio
sale
pepe
Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola. Nel frattempo
pulite le zucchine e tagliatele a julienne. Fatele saltare velocemente in olio,
salandole e pepandole (non fatele cuocere per più di qualche minuto, devono rimanere
compatte e non molli). Tagliate a cubetti la mozzarella e tenetela da parte. fate
cuocere la pasta al dente, scolatela e unitela alle zucchine. Aggiungete un po’
d’olio e ripassate velocemente il tutto. Unite la mozzarella all’ultimo, impiattate
e cospargete di ricotta grattata.
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