Ingredienti:
320 gr di gnocchetti sardi
3 zucchine
80 gr di mandorle pelate
80 gr di pecorino grattuggiato
15 pomodorini ciliegia
olio
aglio
sale
pepe
Lavate, pulite e tagliate a rondelle le zucchine, fatele rosolare in una
padella con un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Cuocete 5
minuti (devono rimanere croccantine).
Mettetele in una bacinella, aggiungete le
mandorle ed il pecorino e frullatele con il minipimer. Fate cuocere la pasta in
abbondante acqua salata; nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti i
pomodorini. Scolate la pasta al dente tenendo un po’ d’acqua di cottura.
Ripassatela in padella con le zucchine e i pomodorini.
Servite con una bella
spolverata di pecorino e pepe.
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