Ingredienti
400 gr di riso vialone nano
200 gr di taleggio
3 pere non troppo mature
burro
scalogno
brodo di carne
½ bicchiere di vino bianco
In un tegame fate sciogliere il burro e rosolate lo scalogno
tritato. unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco e, quando si
sarà asciugato, unite il brodo poco alla volta, portando a cottura. A metà cottura
unite le pere precedentemente lavate, pelate e tagliate a tocchetti e il taleggio
a pezzetti.
Servite con una abbondante grattata di pepe nero.
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