Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di semola di grano duro
3 uova
250 gr. di barbabietola precotta
sale
burro
salvia
parmigiano
Frullare la barbabietola. Impastare la farina con le uova e la barbabietola fino ad avere un composto omogeneo. Con la nonna papera fare le tagliatelle e farle asciugare sul porta pasta. Lessarle in abbondante acqua salata e condirle con burro fuso, salvia e parmigiano.
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