il dolce al cucchiaio di creme e sfoglie

ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
zucchero semolato o di canna

panna da montare

una dose di crema pasticcera, vedi qui:

1confezione di frutti di bosco surgelati
succo di limone
zucchero q.b.

zucchero per il caramello

Stendete il rotolo di sfoglia e tagliatelo a rettangoli. Cospargeteli di abbondante zucchero e disponeteli su una placca da forno ricoperta di carta da forno. Cuocete in forno già caldo a 190 - 200 gradi finché saranno gonfi e dorati (ci vorranno circa 15/20 minuti).

Estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.

fate sciogliere dello zucchero in un padellino antiaderente e, quando sarà diventato un liquido ambrato, versate con un cucchiaio il caramello a lunghe strisce su un piano freddo coperto da carta da forno. Lasciate raffreddare completamente e solidificare. 

Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare.

In una padella versate i frutti di bosco e lo zucchero e lasciate cuocere per circa 10 minuti, per far caramellare dolcemente i frutti. Aggiungete del succo di limone a piacere e lasciate intiepidire.

Montate la panna.

Predisponete il piatto, adagiando tre quenelle di crema pasticcera sul fondo, aggiungendo tutt'intorno i frutti di bosco ancora tiepidi e versando un po' del sughino dei frutti sulla crema. Decorate con la panna, disegnando dei motivi con la siringa da pasticcere. Aggiungete due o tre rettangoli di sfoglia e adagiate una lingua di caramello.