le penne in verde con caciotta

per mangiare le verdure, insieme alla pasta, in maniera golosa!!!

ingredienti per 4 persone:
350 gr di penne
due zucchine
100 gr di fagiolini già lessati
3 cubetti di spinaci surgelati
100 gr di piselli surgelati
250 gr di caciotta
olio
sale
pepe

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Fatela raffreddare immediatamente sotto un getto di acqua fredda. Nel frattempo in una padella fate scaldare un po' d'olio e soffriggete uno spicchio d'aglio vestito. Unite gli spinaci e fateli rosolare. Cuoceteli per 10 minuti e poneteli in una insalatiera. Nella stessa padella, aggiungete un po' d'olio e un po' di cipolla tritata. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete i piselli e portateli a cottura. Rovesciate i piselli insieme agli spinaci. Sempre usando la stessa padella, fate scaldare un po' d'olio e fate soffriggere e poi cuocere le zucchine tagliate a cubetti. Quando saranno cotte ma ancora croccanti, unitele alle altre verdure. Tagliate i fagiolini già lessati a cilindretti di un centimetro e aggiungeteli all'altra verdura. Tagliate a cubetti la caciotta, unitela alle verdure e aggiungete la pasta. Mescolate il tutto per bene e aggiustate di olio, sale e pepe.