i rotolini di verdura e formaggio

ingredienti:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
una confezione di formaggio spalmabile
una decina di mandorle a granella
sale
pepe
olio
basilico

Lavare e pulire le verdure. Tagliare a falde i peperoni e a fette sottili la zucchina (meglio farlo con l'affettatrice o con la mandolina, in modo da tagliare fette regolari). Grigliare le verdure, lasciarle raffreddare e cospargerle di un composto fatto mischiando il formaggio con le mandorle, poco sale, pepe, un goccio di olio e basilico tritato.

Arrotolare delicatamente le fette di zucchina e le falde di peperone, fermandole con uno stuzzicadente. Disporle sul piatto da portata e portare in tavola.