la pasta con uovo all’occhio di bue e pancetta arrotolata

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta
8 fette di pancetta arrotolata
4 uova
Burro

Far bollire in una grossa pentola abbondante acqua salata e far cuocere la pasta. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura della pasta, far sciogliere abbondante burro in una padella, adagiarvi le fette di pancetta e sgusciare le uova, facendole cuocere sulla pancetta. Scolare la pasta e suddividerla nei piatti. Sopra alla pasta adagiare un uovo e la sottostante pancetta e versare sulla pasta il burro di cottura.