la torta di mandorle e carote con glassa di cioccolato

ingredienti:
300 gr. di carote
300 gr. di mandorle
300 gr. di zucchero
4 uova
1 cucchiaio di farina
1 limone
1 bicchierino di rum
100 gr. di cioccolato fondente

Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero, unite la farina, le carote grattuggiate, le mandorle tritate, la buccia grattuggiata del limone e il rum. In ultimo gli albumi montati a neve. Versate l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e glassate la torta da fredda.