la pasta per pizze e focacce

ingredienti per 3 - 4 pizze

500 gr di farina (di cui la metà di manitoba)

220 gr di acqua

15 gr di sale

20 gr di lievito fresco

un cucchiaio di olio

sciogliere il lievito nell'acqua leggermente tiepida e versare il tutto nel cestello della macchina del pane. aggiungere l'olio, la farina e, sopra a tutto, il sale.

programma impasto e lievitazione.

se fatta a mano, occorre fare la fontana con la farina, nella quale inserire il sale e l'olio e versare a filo l'acqua con il lievito sciolto a poco a poco, impastando a lungo. lasciare la pasta in una ciotola con un canovacci oumido in un posto caldo a lievitare per un'ora e mezza o due.