le tagliatelle nere con la bottarga

Ingredienti per 4 persone
350 gr di tagliatelle al nero di seppia
olio
aglio
succo di limone
4 acciughe sott’olio
un filetto di bottarga di tonno o muggine

Grattare metà della bottarga e tagliare a lamelle l’altra metà. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo porre abbondante olio un una padella, farvi soffriggere l’aglio e stemperare le acciughe. Aggiungere il succo di mezzo limone. Scolare la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura. Spadellare le tagliatelle nell’olio, aggiungendo un po’ di acqua di cottura e la bottarga grattuggiata. Versate la pasta nel recipiente da portata ed aggiungete la bottarga rimanente.