le capesante a modo mio

ingredienti per 4 persone

8 capesante, compensive di conchiglia!

50 gr di carote tagliate a julienne

50 gr. di crauto rosso e 50 gr di crauto bianco tagliati a listarelle

pane grattuggiato

vino bianco

olio

aceto

sale

In una padella fate scaldare un po' di olio e fate saltare le capesante, aggiungete una spruzzata di vino bianco, regolate di sale e cuocetele per qualche minuto finché non siano cotte. Toglietele e aggiungete al sughetto il pane grattuggiato (al limite aggiungendo ancora un po' d'olio), facendolo saltare ed insaporire per qualche minuto.

Su un piatto da portata adagiate le conghiglie, riempitele con le verdure precedentemente condite con olio, aceto e sale. adagiatevi le capesante e, sopra, il pane grattuggiato ripassato in padella.