martedì 21 aprile 2009

il risotto con asparagi e speck

ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso arborio
6 fette di speck
una decina di asparagi surgelati
due cucchiaiate di formaggio morbito (caprin o philadelphia)
un bicchiere di vino rosso corposo
olio
cipolla
brodo
Soffriggere la cipolla nell'olio in una pentola. Quando la cipolla è imbiondita, aggiungere il riso e farlo tostare. Bagnare con il vino rosso e, una volta asciugatosi, proseguire la cottura, bagnando con poco brodo alla volta. A circa metà cottura aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle e lo speck a listarelle. Al termine della cottura, mantecare con il formaggio, e servire.

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