1 pollo
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
olio
burro
salvia
rosmarino
500 gr di polpa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
sale
prezzemolo tritato
Lavare e fiammeggiare il pollo e tagliarlo a pezzi. In una casseruola versare un po' d'olio, 50 gr di burro e unire la cipolla affettata e il gambo di sedano e la carota tritari grossolanamente. Lasciarli rosolaree aggiungere i pezzi di pollo. Rosolare la carne, aggiungere qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Sfumare con il vino. Lasciar evaporare, aggiungere il pomodoro, salare e far cuocere a fuoco medio sino a quando il pollo sarà cotto ed il sugo ristretto. Cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.
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