i cavolfiori con prosciutto e besciamella

ehm...l'unico modo per far mangiare i cavolfiori a mio marito....

ingredienti:

un cavolfiore lessato

5-6 fette di prosciutto cotto

parmigiano grattato

due o tre fiocchetti di burro

per la besciamella:

50 g di farina

20 g di burro

1/2 lt di latte

noce moscata grattugiata

sale

Far scaldare il latte fino al bollore. Nel frattempo mettere il burro sul fuoco facendo sciogliere senza però che prenda colore; fuori dal fuoco aggiungere la farina a pioggia continuando a girare con un cucchiaio di legno e versare il latte nel composto di farina e burro.

Riporre sul fuoco il tegame e continuare a mescolare fino a che la besciamella si sarà addensata. Ci vorranno almeno 10 - 15 minuti. Al termine salare e unire la noce moscata.

Ridurre a pezzettoni il cavolfiore. Porre in una pirofila il cavolfiore; al di sopra stendere le fette di prosciutto e coprire con la besciamella. Spolverizzare con il grana grattuggiato, i fiocchetti di burro e far gratinare in forno fino a che la superficie non si sarà dorata per bene.