Ingredienti
400 gr di riso vialone nano
¼ di cipolla
Olio
Burro
Vino bianco
Brodo di carne
100 gr di crescenza
150 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
Fate rosolare la cipolla tritata in olio e burro e aggiungete il riso. Fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. Portate a cottura aggiungendo a poco a poco il brodo caldo. Verso la fine della cottura, aggiungete la crescenza e il parmigiano grattuggiato. Assaggiate, prima di mettere tutto il parmigiano, perché il riso non diventi troppo saporito...molto dipende dall’intensità del brodo di carne. Nei piatti per servire adagiate alcune fette di crudo, una spolverata di parmigiano grattuggiato e servite il riso. Spolverizzate con pepe nero e servite.
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