l'insalata di pasta con speck uova fagiolini asparagi e grana

ingredienti:

400 gr di pasta
200 gr di  speck a fettine
4 uova
3 mozzarelle
150 gr di asparagi lessati
150 gr di fagiolini lessati
olio
sale
pepe

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela, raffreddatela sotto acqua fredda corrente e mettetela in una ciotola aggiungendo un filo d'olio perché non si attacchi. Tagliate a listarelle lo speck, sgusciate e tagliate a fette le uova, a dadini le mozzarelle, a rondelle gli asparagi e i cornetti. unite tutti gli ingredienti alla pasta ed aggiustate di olio, sale e pepe.

i baci di dama salati

 












ingredienti
80 gr di burro morbido
80 gr di grana grattuggiato
100 gr di farina
100 gr di mandorle tritate finissime
1 pizzico di sale
vino bianco quanto basta per ottenere un composto morbido

gorgonzola e formaggio spalmabile per la farcia

Impastate velocemente tutti gli ingredienti, se volete usando frullatore. Formate delle palline grosse come delle ciliegie e disponetele su una placca foderata di carta forno. Infornate per 20 minuti in forno caldo a 180 gradi. Lasciate raffreddare e, nel mentre, mescolate il gorgonzola ed il formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema uniforme. Prendete un bacio, con un cucchiaino adagiate un po' di farcia sulla parte piatta, chiudete con un altro bacio e impiattate. Sono ottimi anche il giorno dopo!

le lasagne latteria ed asparagi

ingredienti:

2 confezioni di pasta per lasagne verdi
250 gr di asparagi
2 dosi di besciamella abbastanza morbida (fatta con 1 litro di latte, 3/4 di bicchiere di farina, sale)
300 gr di latteria
parmigiano grattuggiato
burro
olio
sale
scalogno

Lavate, pulite e lessate gli asparagi in una pentola alta e stretta, in modo che le punte siano fuori dall'acqua che avrete leggermente salato. Scolateli al dente, tagliate i gambi a rondelle e lasciate intatte le punte. Fate soffriggere il tutto in olio e scalogno per qualche minuto. Prendete la teglia o le ciotoline monoporzione, imburratele, stendete un velo di besciamella e adagiate il primo strato di pasta. Coprite con besciamella, dadini di formaggio, asparagi e parmigiano grattugiato. Fate più strati terminando con besciamella, asparagi, latteria, grana e fiocchetti di burro. Passate in forno caldo per 20 minuti a 180 gradi.

i bicchierini dolci

con mousse al cioccolato, panna montata e goccine di cioccolato

 
con pesche sciroppate frullate, panna montata e yogurt intero e pesche a pezzetti,

con crema pasticcera e frutti di bosco caramellati

con panna cotta e caramello

i fiori di zucchina fritti

ingredienti:

una decina di fiori di zucchina con la zucchina attaccata (quando li trovo è impossibile resistere....)

1 mozzarella

filetti di acciuga sott’olio

farina

acqua fredda gassata

sale

olio per friggere

Lavate i fiori delicatamente, spuntate la zucchina e togliete il pistillo al fiore. Tagliate a cubetti la mozzarella e inseritene uno in ogni fiore con mezza acciuga. Preparate la pastella aggiungendo alla farina l’acqua ghiacciata e mescolando fino ad ottenere un composto morbido e uniforme. Salate la pastella. Scaldate l’olio per bene (io uso la friggitrice o il wok). Immergete i fiori nella pastella, scolateli e friggeteli finché sono dorati. Fateli asciugare su carta assorbente e servite caldi!

la torta di compleanno di Miriam

eccomi dopo tanto tempo e mille problemi con blogger.... non riuscivo a postare le foto....

ora per voi la torta che ho fatto per la mia Miriam per il suo primo compleanno....

un sacco di pasta di zucchero dolce dolce come lei....

spero vi piaccia!

l'insalata di ravioli

ingredienti:

400 gr di ravioli di magro
2 zucchine
20 pomodorini
2 mozzarelle
olive verdi
olio
sale
pepe

Pulite e tagliate a cubetti le zucchine, fatele saltare in padella per qualche minuto con un po' d'olio e salatele. Devono rimanere croccanti. Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Tagliate a cubetti le mozzarelle. Mettete il tutto in una ciotola, aggiungete le olive e condite con olio sale e pepe. In una pentola fate cuocere in abbondante acqua salata i ravioli e scolateli al dente. Fermate la cottura sciacquandoli sotto acqua fredda e uniteli al condimento. Mescolate delicatamente e aggiustate di olio e sale se necessario.