domenica 30 settembre 2012
la strawberry pie
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
2 mele gialle
250 gr di fragole
Succo e buccia di 1 limone
10 biscotti secchi sbriciolati
100 gr di zucchero oltre quello da cospargere sulla
superficie della torta
latte o tuorlo d’uovo e zucchero di canna per spennellare e cospargere la sfoglia
Stendete un rotolo di pasta in una teglia da torta foderata
da carta forno e cospargetela con i biscotti sbriciolati. Lavate, pelate ed
affettate le mele, mettetele in una ciotola con il succo del limone, la buccia
grattuggiata e lo zucchero. Lavate, pulite e tagliate a tocchetti le fragole e
unitele alle mele.
Sistemate la frutta nella teglia, coprite con l’altra pasta sfoglia,
che andrete a sigillare per bene con quella dello strato inferiore.
Bucherellate la superficie e spennellatela con latte o tuorlo sbattuto e una
spolverata di zucchero di canna.
Infornate in forno caldo e lasciate cuocere la torta per 45
minuti a 170 gradi.
Servitela con un ciuffetto di panna montata.
venerdì 28 settembre 2012
i muffin al cioccolato... per il piacere della mia epy... ;-)
Ingredienti:
200 gr di farina
50 gr di cacao
190 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
150 ml di latte
2 uova
60 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
Per guarnire:
panna montata
cuoricini di zucchero
50 gr di cacao
190 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
150 ml di latte
2 uova
60 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
Per guarnire:
panna montata
cuoricini di zucchero
Fate scogliere il cioccolato con il burro a bagno maria o in
microonde e fate intiepidire; aggiungete il latte e le uova e mescolate.
Aggiungete gli ingredienti secchi (farina, cacao, lievito, zucchero) e
mescolate per bene. Imburrate ed infarinate gli stampini da muffin e riempiteli
poco più della metà con il composto. Infornate in forno caldo a 180 gradi per
circa 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare e decorate con la panna ed i
cuoricini.
i gnocchetti sardi con zucchine e mandorle
Ingredienti:
320 gr di gnocchetti sardi
3 zucchine
80 gr di mandorle pelate
80 gr di pecorino grattuggiato
15 pomodorini ciliegia
olio
aglio
sale
pepe
Lavate, pulite e tagliate a rondelle le zucchine, fatele rosolare in una
padella con un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Cuocete 5
minuti (devono rimanere croccantine).
Mettetele in una bacinella, aggiungete le
mandorle ed il pecorino e frullatele con il minipimer. Fate cuocere la pasta in
abbondante acqua salata; nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti i
pomodorini. Scolate la pasta al dente tenendo un po’ d’acqua di cottura.
Ripassatela in padella con le zucchine e i pomodorini.
Servite con una bella
spolverata di pecorino e pepe.
lunedì 17 settembre 2012
le palline di formaggio con mandorle
Iingredienti:
100 gr di philadelphia
50 gr di parmigiano grattuggiato
olio
sale
pepe
mandorle frullate grossolanamente
lavorate bene i formaggi, aggiungendo un pochino d'olio, pepe e aggiustando di sale. Formate delle palline da rotolare nella granella di mandorle. disponetele in cucchiai monoporzione e servite.
le ruote con zucchine e mozzarella
400 gr di ruote
3 zucchine
2 mozzarelle
ricotta salata da grattuggiare
olio
sale
pepe
Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola. Nel frattempo
pulite le zucchine e tagliatele a julienne. Fatele saltare velocemente in olio,
salandole e pepandole (non fatele cuocere per più di qualche minuto, devono rimanere
compatte e non molli). Tagliate a cubetti la mozzarella e tenetela da parte. fate
cuocere la pasta al dente, scolatela e unitela alle zucchine. Aggiungete un po’
d’olio e ripassate velocemente il tutto. Unite la mozzarella all’ultimo, impiattate
e cospargete di ricotta grattata.
le polpette di tacchino e mortadella
Ingredienti
300 gr di carne di tacchino
150 gr di mortadella
1 uovo
sale, pepe, pan grattato quanto basta
olio e burro per friggere
Impastate insieme la carne, la mortadella frullata e l’uovo.
Aggiungete del pangrattato se l’impasto è troppo morbido, salate e pepate. Formate
delle palline, schiacciatele, passatele nel pangrattato e friggetele a fuoco
basso in olio e burro in quantità uguali. Una volta dorate da entrambi i lati,
fate assorbire il condimento eccessivo su carta da cucina e servite.
il risotto con taleggio e pere
Ingredienti
400 gr di riso vialone nano
200 gr di taleggio
3 pere non troppo mature
burro
scalogno
brodo di carne
½ bicchiere di vino bianco
In un tegame fate sciogliere il burro e rosolate lo scalogno
tritato. unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco e, quando si
sarà asciugato, unite il brodo poco alla volta, portando a cottura. A metà cottura
unite le pere precedentemente lavate, pelate e tagliate a tocchetti e il taleggio
a pezzetti.
Servite con una abbondante grattata di pepe nero.
mercoledì 5 settembre 2012
l'antipastino un po' così....
V’è mai capitato di avanzare un pochino di passato? Giusto una
tazza? Che farci?
Scaldatelo per bene, mettetelo in bicchieri (quelli che
resistono al caldo, eh?!) e aggiungetevi una cucchiaiata di crescenza
precedentemente lavorata in una ciotola. Una leggera mischiatina e voilà....
Sembra una stupidata, ma è buonissimo!
cosine golose con la pasta della pizza
ingredienti: a occhio....
pasta per la pizza
wurstel
mortadella
mozzarella
olio
sale grosso
Dividete in due la pasta che avete. Stendete una delle due
parti e adagiatevi la mozzarella a fette e la mortadella. Richiudete a calzone
e spennellate d’olio, appoggiando il tutto su una teglia foderata di carta
forno. Potete fare anche dei mini-calzoncini...
Stendete l’altra metà della pasta, formando dei rettangoli
nei quali avvolgerete i wurstel. Chiudete bene, praticate delle incisioni
oblique con un coltello, spennellate di olio e cospargete di sale grosso.
Cuocete in forno ben caldo a 20 gradi per una ventina di
minuti: la pasta deve essere gonfia e ben dorata.
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le pizze e le torte salate,
ricette per buffet
il pollo con l'ananas
ingredienti:
500 gr di petto di pollo
500 gr di petto di pollo
1\2
cipolla
1
ananas fresco
1
cucchiaio di farina
½
bicchiere di vino bianco
Olio
Sale
Pepe
Tagliate
in 4 l’ananas, facendo attenzione a tagliare in 4 anche le foglie che dovranno
rimanere attaccate al frutto. Togliete la polpa, scavandola con un coltello e
tagliatela a tocchetti. Tagliate a pezzetti il pollo e rosolatelo in una
padella con l’olio e la cipolla tagliata a fettine. Sfumate con il vino bianco,
aggiungete la farina, salate e continuate la cottura. Unite metà dell’ananas e cuocete
per 20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Impiattate
nelle bucce dell’ananas e servite dopo aver spolverato con una grattuggiata di
pepe.
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