la torta salata con zucchine cotto e asiago

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
4 zucchine
olio
150 gr di prosciutto cotto a dadini
3 uova
150 gr di asiago
sale
pepe

Lavate, pulite e tagliate a rondelle le zucchine, fatele prima rosolare in una padella con l'olio e poi cuocete per 5 minuti, in modo che siano ancora croccanti. Sciacchiate con la forchetta qualche rondella. Unite il cotto e l'asiago a dadini e aggiustate di sale e pepe. Mescolate e versate il tutto in una teglia da forno ricoperta con un foglio di carta forno e con la sfoglia.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.

i panini allo zafferano e parmigiano

ho trovato questa ricetta su internet anni fa, ma non mi ricordo dove...
chiedo perdono!!!!

ingredienti
300 gr. di farina (150 gr. di 00 e 150 gr. di manitoba)
120 ml d'acqua
80 ml di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1 bustina di zafferano
150 gr. di parmigiano grattugiato
abbondante pepe nero macinato al momento

Sciogliere il lievito nei 120 gr di acqua tiepida, aggiungere il latte, l'olio, il sale, lo zafferano e lo zucchero e versare nella macchina.

Aggiungere la farina ed il parmigiano.

Selezionare il programma impasto.

Alla fine della lievitazione, estrarre l'impasto, formare delle palline grandi come un mandarino e lavorarle come per i bacetti (in modo da renderli ben lisci in superficie). Sistemarli su una teglia da forno coperta da carta forno, spennellarli con latte e cospargerli di pepe macinato. Metterli a lievitare nel forno scaldato a 100 gradi ma spento per almeno 45 minuti.

Infornarli in forno già caldo a 190 gr per 15/20 minuti.

l'aperitivino misto

per festeggiare il compleanno del mio papi in ufficio, ho preparato, veloce veloce, questo vassoietto di cosine salate....

pizzette, con pomodoro, origano e mozzarella (fatte con una base per pizze e cotte in forno a 200 gradi per 10 minuti).

triangoli di piadina, con crescenza e salmone affumicato (fatte scaldando le piadine in padella, spalmando crescenza e fettine di salmone. Chiuse a metà e tagliate in 5 spicchi).

rotolini di sfoglia con pomodoro a pezzetti, acciughe, olive nere e capperi (fatti con una sfoglia scongelata, su cui ho passato un po' di pomodoro, acciughe, olive tritare e capperi. Ho arrotolato e tagliato a rondelle di un centimetro, cotte in forno a 200 gradi per 15 minuti).

i biscotti orsetti

da un'idea di Muccasbronza, artista indiscussa in questo campo, ecco i biscottoni che ho fatto per Natale scorso per i bimbi di alcuni amici! chiedo perdono a Muccasbronza, ma non trovo più il link dei suoi biscotti a forma di orsetto...

I biscotti sono di semplice pasta frolla, fatta con 400 gr di farina, 2 uova, 130 gr di zucchero, 140 gr di burro, 1 pizzico di sale e mezza bustina di lievito.

La glassa reale è fatta con albume e zucchero a velo mescolati e colorati con coloranti alimentari o cacao.

Le forme sono state ricavate da disegni in cartoncino e tagliate a coltello.

i bucatini all'amatriciana

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di bucatini
400 gr di pomodori
100 gr di guanciale stagionato
50 gr di pecorino stagionato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
peperoncino

Tagliate il guanciale a cubetti e cuocetelo a fuoco basso in una padella antiaderente, finché il grasso non sia diventato trasparente. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, aggiustate di sale se necessario e aggiungete il peperoncino. Fate cuocere per cinque minuti a fuoco vivace. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela al sugo con un po' di acqua di cottura e il pecorino grattugiato, ripassate per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando bene e servite.

il maiale al curry

ingredienti:
600 gr di lonza di maiale
farina
burro
olio
vino bianco
sale
curry

per accompagnare riso precedentemente lessato
olio

Tagliate a fette alte un cm e mezzo la lonza. Poi tagliate ogni fetta a striscioline, che taglierete a metà a loro volta nel senso della lunghezza. Infarinate per bene la carne. In una larga padella fate sciogliere il burro e unitevi l'olio. Quando saranno belli caldi, buttate in padella la carne e fatela rosolare per bene. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, attendete che si asciughi e agigungete un bicchiere di acqua. Salate e aggiungete il curry, a piacere. Portate a cottura, aggiungendo un po' d'acqua se serve.

servite con il riso bollito e ripassato in padella per 5 minuti con un po' d'olio.

i panini al cioccolato

Ingredienti:

250 gr di farina 00
300 gr di farina di manitoba
250 ml di latte
25 gr di lievito fresco
120 gr di zucchero
150 gr di cioccolato spezzettato grossolanamente
1 pizzico di sale
80 gr di burro morbido
1 uovo

Nel cestello della mdp inserite il latte tiepido in cui avrete fatto sciogliere il lievito, l’uovo. Il burro a tocchetti, lo zucchero, la farina e il sale. Aggiungete anche il cioccolato, che, mescolandosi fin dall’inizio, in parte si scioglierà e insaporirà l’impasto, che diventerà marroncino chiaro. Per questo il cioccolato va spezzettato grossolanamente. Se i pezzi sono troppo piccoli, si scioglieranno tutti!

Dopo la fine della lievitazione, formate tanti paninetti (io ne ho ricavati 25) che adagerete su una teglia coperta da carta da forno. Inserite la teglia nel forno tiepido ma spento e lasciar lievitare ancora per mezz’ora. Poi togliere la teglia dal forno e accendere il forno a 200 gradi. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, inserite la teglia e lasciate cuocere per 15/20 minuti. I panini sono cotti quando si sono coloriti per bene. Lasciate raffreddare su una gratella e servite freddi.